走街串巷NO. 352

【陈记白吉馍】

一座城市在经过岁月的洗礼后

总会有一些老字号历久弥新

而说到许昌的老字号美食来

陈记白吉馍总是绕不过的话题

zoujiechuanxiang

近40年老店

一到饭点就排队

每条街的小吃都有一家“王者”

陈记白吉馍就是这样的存在

从1988年创店至今

近四十年来承载了无数人的美食回忆

如今陈老赋闲在家

将店面交给了儿女打理

但这份传承多年的老味道

却始终未曾改变一分

白吉馍

ZOUJIECHUANXIANG

要说这白吉馍好吃的秘诀

一在于白吉馍，二在于腊汁肉

每天一早准备食材，炕馍、卤肉

手打的馍

经过炉子的烘烤以后

内心软绵、面香四溢

一锅肉在家卤制三个以上小时

然后小火慢熬

酥烂入味的肉质

就这样肆意飘散在空中

从锅里盛出一大勺卤肉

浇上一勺灵魂汤汁

在案板上将肉块剁的细而不碎

再剁些青椒进去，那叫一个香

馍与腊汁肉融合为一体，互为烘托

一口下去，酥脆“咔嚓”声，很是满足

“恩，就是这个味道”

在城市高速发展的今天

承载了无数记忆的小店

和众多老物件都在我们的生活中消失

但是不管怎样变化

食物是有记忆的，愿“味道”永恒

肥瘦 7元 9元 11元

纯瘦 8元 10元 12元

·商家信息·

·陈记白吉馍·

店家地址

魏都区洋帆食街洋帆购物城南邻巷子路南

☎联系方式

营业时间

09:00-23:00

（微信同号）

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