民以食为天，饮食安全对每个人都非常重要，但其实日常生活中我们可能会遇到很多“有毒”的食物，各种食物中毒的报道也是屡见不鲜。

下面这16种对肾脏有害的食物，大家千万要避开！

01

没熟的豆角

生豆角中含有皂素、植物血凝素等物质，食用后可能导致中毒，多表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等。

各种豆角都可能有这种风险，其中四季豆（又叫菜豆、豆角、架豆等）的植物血凝素毒性是比较突出的。

而避免毒性的最好方法就是做熟，做熟吃是安全的！因为毒性物质会在高温下分解。水煮或者炖煮都是不错的方法，最好煮20分钟以上，伙伴们一定要确认做熟后再吃。

02

发芽的土豆

发芽的土豆会生成大量的龙葵碱，摄入过量会损伤全身各器官，甚至危及生命。

即使挖掉芽剩下的部分也是不能吃的，做熟也无法去掉毒性。

最好的方法就是不要吃，发芽的土豆直接扔掉。

03

泡发过久的木耳/银耳

木耳/银耳本身并没有毒，但如果长时间泡发，尤其是夏季温度较高时，就有可能被环境中的细菌污染。

尤其是“椰毒假单胞菌”，会产生毒性超强的“米酵菌酸”，再食用就容易中毒，会损伤包括肾脏在内的全身多个器官，严重者甚至会危及生命。

而且这种毒素高温也无法破坏，目前尚无特效解毒药物。

所以最好现吃现泡，吃多少泡多少，不要泡发超过4小时。

04

杨桃

杨桃对肾友们来说是老生常谈的问题。

杨桃中含有一种神经毒素——caramboxin，可以直接穿过血脑屏障，对神经系统产生毒性。

轻者出现顽固性打嗝、恶心呕吐、肢体麻木等，重则表现为意识不清、昏迷、癫痫发作等。

尤其是肾功能不全的肾友，肾脏排泄能力减弱，毒素更容易在体内蓄积，出现中毒症状。而且杨桃的草酸含量也很高，会增加草酸盐肾病的风险。

所以肾友尽量避免吃杨桃，普通人也不建议一次吃太多。

05

不熟悉的野蘑菇

“红伞伞，白杆杆，吃完以后躺板板”，说的就是一种很有名气的毒蘑菇——毒蝇鹅膏菌。

但是，并不是所有毒蘑菇都这么容易分辨，很多有毒的蘑菇其实长相普通，并不突出，非常容易和普通蘑菇混淆，让人难以分辨，所以会经常出现误采、误食有毒蘑菇，从而导致意外事件发生。

而一旦蘑菇中毒，轻则腹泻呕吐，产生幻觉，重则可导致急性肾衰竭、休克甚至死亡。

肾友们不要吃野蘑菇，切蘑菇的刀和菜板要彻底清洗。

06

过量食用银杏

银杏，也叫白果，具有食用价值，很多人用来熬汤。

但是要注意，银杏中含有氢氰酸、银杏毒素等，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。

银杏遇热后毒性会减小，所以一定要做熟再吃，并且不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。

而且，一定要去除胚芽，因为银杏的胚芽，含有绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是毒性成分含量最高的部位。

国家市场监督局也提示过银杏食用风险▼

07

果核/果仁

苹果仁、樱桃仁、桃仁等果核中含有少量氰苷，氰苷在肠道可以转化为氰醇，分解成氢氰酸，而过量氢氰酸会引起中毒。（果肉是安全的可以吃，不用担心）

还有大家可能都知道的，影视剧中著名的——苦杏仁，也是氰苷含量大户，中毒风险很高。

但超市卖的坚果都是筛选、脱毒过的，大家不用担心。

主要是自己注意不要剥水果里的果仁吃，吃水果或者水果榨汁时注意，把果核都去掉。

08

生山药

生山药中也含有氰苷，食用后可以转化为有毒的氢氰酸，引起恶心、发烧、关节和肌肉疼痛等症状，严重时甚至可以致命。

最好不要吃生山药，但弄熟后的山药，以及经过加工过的山药粉、木薯淀粉都是安全的，肾友们都是可以吃的。

09

新鲜黄花菜

新鲜黄花菜含有多种生物碱，可能会引起中毒，但具体是什么成分引起中毒目前还存在争议。中毒症状主要是恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等。

建议大家别吃鲜黄花菜，也不推荐自己在家做去毒处理，在正规市场买已经处理好、包装好的干黄花菜更保险。

10

发霉的坚果

坚果如果储存不当，容易发生氧化，产生“哈喇味”，甚至发霉，都是不建议再食用的。

因为这些坚果可能被黄曲霉菌污染，产生毒素——黄曲霉素，黄曲霉素属于1类致癌物，并且耐高温，日常烹饪无法将其破坏。

此外，小作坊榨的花生油、葵花籽油等，可能存在原料发霉的情况，不能保证安全性，也不建议购买。

11

红心甘蔗

正常的甘蔗果肉应该是白色或淡黄色的，如果果肉变红了，千万不要吃了。

这通常是被节菱孢霉菌污染的表现，这种霉菌会产生一种毒素（3-硝基丙酸），毒性很强并且耐高温，食用后会导致中毒，主要症状有呕吐、头晕、视力障碍、抽搐等，严重时甚至可能死亡。

尽量购买新鲜的，颜色正常的甘蔗。

12

异常苦味的瓜

这里说的可不是苦瓜，苦瓜有点苦味是正常的。

但如果是西葫芦、丝瓜、瓠瓜等本身不苦的瓜，出现了异常的苦味，就不要再吃了。

他们异常变苦是由于葫芦科植物中的一类有毒物质——葫芦素，对消化道有强烈的刺激作用，容易导致呕吐、腹泻，少数出现呕血、便血等。

13

生腌

生腌、鱼生是广东地区非常常见的吃法，但这种吃法其实有很多风险。

一是因为，生的食物可能会细菌超标，引起腹痛腹泻肠胃炎等；二是因为，生的，尤其是淡水鱼虾可能会携带寄生虫，比如肝吸虫（华支睾吸虫），肝吸虫主要损害肝脏，可能导致肝硬化等一系列肝胆疾病。（海鱼也可能有寄生虫，但风险相对较低）

广东省肝吸虫的感染率在全国都处于前列。常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼都可以携带肝吸虫的幼虫。

咱们肾友的感染风险比一般人大一些，最好还是吃加热做熟后的更安全的。

14

河豚

河豚的内脏及血液中含有河豚毒素，肝脏和卵巢中毒素含量尤其高，这是一种剧毒的神经毒素，严重时可以引起神经麻痹导致死亡，而且一般的烹饪方法不能破坏。

即使经过处理，仍然有一定风险，不建议大家食用。

15

鱼胆

很多人觉得鱼胆有“清热解毒”、“降火明目”的作用，生吞鱼胆也是一种偏方。

但其实很多鱼胆都是有毒的，可能会引起急性肾损伤甚至透析，并且这种毒素是耐高温的，加热也无法破坏，目前没有特效解毒药物。

我们平常吃的鱼，比如鲤鱼、草鱼、武昌鱼、鲫鱼等，它们的鱼胆都有毒性，为安全起见，最好是鱼胆都不要吃。

16

现挤的牛奶/羊奶

现挤的牛奶/羊奶，可能携带致病菌（如布氏杆菌），是不能直接饮用的，需要经过专业的消毒才可以饮用。

因为奶的沸点比较低，自己煮沸其实不一定能完全杀灭病菌，万一引起感染得不偿失。肾友们选购在超市卖的带包装的鲜牛奶、纯牛奶一般都经过巴氏灭菌，灭菌很彻底，要安全得多。