厨房烟火里，藏着最治愈的味道。今天，要分享的尖椒干豆腐，是东北人家餐桌上的常客，也是让无数人魂牵梦绕的下饭神器。普普通通的尖椒和干豆腐，经过简单炒制，就能碰撞出令人惊艳的美味。哪怕是厨房小白，跟着步骤，也能轻松复刻美味。

食材清单：

干豆腐：400克

尖椒：3根

大葱：半根

生姜：2-3片

大蒜：4瓣

猪肉：50克

生抽：2汤匙

老抽：1/2茶匙

蚝油：1茶匙

料酒：1茶匙

盐：适量

白糖：少许

淀粉：1汤匙

清水：2汤匙

花椒：几粒

制作步骤：

1.烧一锅开水，把干豆腐切好后，放进去，焯烫1分钟。焯好水的干豆腐捞出来，过一下凉水，沥干水分。

2.尖椒洗干净，去蒂去籽。然后，斜着切成片。葱姜蒜都切好，猪肉切好，用少许料酒和一点点淀粉，抓匀腌制一下。

3.热锅凉油，小火加热，手放在锅上方能感觉到热气。下肉丝，滑炒到变色，然后盛出来。

4.锅里留底油，放入葱花、姜末、蒜片和几粒花椒，爆香。闻到浓浓的香味后，干豆腐下锅。快速翻炒几下，让干豆腐均匀地裹上锅里的香油。

5.沿着锅边，淋入生抽、少许老抽和蚝油，继续翻炒均匀，让每一片干豆腐都染上诱人的酱色。

6.加入适量的清水，水量差不多能没过干豆腐的一半就行，别太多。再加入少许白糖提鲜。盖上锅盖，转中小火咕嘟个5分钟。

7.锅里的汤汁收到差不多了，尖椒块倒进去。肉丝放回去，转大火，快速翻炒均匀。炒个一分钟，尖椒边缘微微有点软塌，就差不多了。

8.尝一下咸淡，不够味就再加点盐。出锅前，淋入少许调好的水淀粉，勾个薄芡，边倒边快速翻炒，直到汤汁变得微微浓稠。最后，撒上蒜末，翻炒几下，关火！

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一道香喷喷、色香味俱全的尖椒干豆腐就大功告成啦！那干豆腐吸饱了汤汁，软韧入味；尖椒清香爽脆，带着微微的辣意，简直是米饭的“天敌”！