厨房总藏着烟火气的惊喜。一盘油亮喷香的小炒黄牛肉，嫩滑的牛肉裹着青椒的鲜辣，配着米饭能连干两碗。今天就把这道下饭菜的菜谱分享出来，我们一起做出香辣下饭菜！

食材清单：

主料：

牛里脊肉250g

青线椒3根

红美人椒1根

大蒜5瓣

生姜3片

调料：

生抽1勺

蚝油半勺

料酒1勺

淀粉1勺

白糖小半勺

盐少许

食用油

制作步骤：

1.牛肉洗净后，用厨房纸吸干水分，逆纹切成0.3cm左右的薄片。牛肉片和1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、小半勺白糖、少许盐混合，用手抓拌至调料被完全吸收，最后加1勺淀粉和1勺食用油，抓匀后静置15分钟。

2.青红辣椒去蒂去籽，斜切成小片；大蒜拍扁切末，生姜切细丝。还可以来点泡椒，切碎。

3.炒锅烧至冒烟后倒油，油热后，转中火下蒜末、姜丝，爆香；紧接着开大火，倒入牛肉片，用锅铲快速滑散，炒至牛肉表面变色，立刻盛出。

4.锅里补少许油，下青红辣椒，加少许盐，炒至辣椒边缘微焦，再把牛肉倒回锅中，开大火翻炒10秒，让味道融合。关火前，撒一把葱花或香菜，出锅！

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端上桌时，油亮的牛肉片裹着青红辣椒，蒜香和肉香混着锅气扑面而来。夹一筷子入口，先是辣椒的鲜辣开胃，接着牛肉的嫩滑在齿间化开，酱汁咸鲜中带着一丝微甜，不知不觉就着菜扒完了一碗饭。

作者声明：作品含AI生成内容