今日分享这个红烧肉炖鹌鹑蛋给大家，每次做这个米饭都能炫三碗，五花肉肥而不腻，软烂入味，鹌鹑蛋咸香入味，记得酱汁别收得太干，留下来拌饭真的绝绝子，真的太过瘾了，做法也很简单哦！先看看吧！

食材非常简单：

食材：五花肉，鹌鹑蛋，姜葱，八角，桂皮，香叶
调味料：生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖
接下来进入关键时刻——开煮！！！

1.焯水
五花肉冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，撇去浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
2.煮鹌鹑蛋
冷水下鹌鹑蛋，盖上盖子，7分钟关火，焖5分钟再过凉水剥壳备用。
3.炒糖色
热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉（如果五花肉有水分，倒下去会弹油，要么用厨房纸擦干水分，要么拿锅盖保护自己），翻炒均匀上色。

4.开炖
把五花肉倒入砂锅，加姜片、八角、香叶、辣椒干，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗开水，中火煮40分钟。倒入鹌鹑蛋再煮三十分钟，撤上少许葱花就完成了！（如果觉得这个过程太久，可以把砂锅换成电饭锅按煮饭键，跳至保温倒入鹌鹑蛋泡一泡，转到砂锅大火收干水分就可以啦）

这个红烧肉鹌鹑蛋软烂入味，汤汁浓郁，每次聚餐姐妹都点名要吃的家常菜，姐妹们快来试一试！

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