在饮食选择上，有人偏爱米饭的软糯清香，有人钟情面食的劲道多样。北方人对面食情有独钟，馒头、面条、包子等是餐桌常客；南方人则更习惯米饭搭配各式菜肴。

长期以来，关于长期吃米和长期吃面的人谁的心血管更健康，一直众说纷纭。毕竟，主食作为日常饮食的重要组成部分，对健康影响深远。

有人觉得面食营养丰富，能提供充足能量；也有人认为大米更易消化，对肠胃友好。然而，相关研究结果却出乎不少人的意料，究竟长期吃米和长期吃面，哪种饮食习惯更利于心血管健康呢？接下来就让我们一探究竟。

长期吃米和长期吃面，分别有什么好处？

长期吃米和长期吃面各有好处。

长期吃米，米饭是碳水化合物的优质来源，能持续稳定地为身体供能，避免疲劳乏力。它还含有一定膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道微生态平衡。

同时，米饭中富含多种B族维生素，如硫胺素参与碳水化合物代谢，核黄素维持皮肤黏膜健康，烟酸有助于维持胃肠道黏膜健康。此外，适量食用米饭有助于维持体内血糖、胰岛素等代谢相关指标的稳定。

长期吃面，面条作为碳水化合物，能迅速为身体补充能量，适合体力活动人群。它易于消化吸收，对于胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸分泌过多的人，适量食用可中和胃酸，减少刺激，起到养胃作用。

面条还含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，有助于维持身体正常生理功能。其中的维生素B族和铁元素等营养物质，能帮助加强人体免疫力，预防感染。而且面条相比白米饭，GI值较低，能使血糖缓慢升高，有利于控制血糖水平。

主食怎么吃？米和面如何选？

主食是饮食中碳水化合物的主要来源，米和面都是常见选择，合理选择与搭配对健康至关重要。

从营养角度看，大米富含B族维生素，尤其是硫胺素，对神经系统和能量代谢有益；面条等面食蛋白质含量相对较高，且含有一定量的谷氨酸，能提升食物鲜味。若想补充蛋白质，可适当多吃面食；注重维生素摄入，大米是不错选择。

从消化吸收角度，大米煮成米饭质地柔软，容易消化，适合肠胃功能较弱的人；面食经过发酵或煮制后，也较易消化，像馒头、面条等，对胃酸过多者还有中和胃酸的作用。

从健康风险角度，精制米面升糖指数较高，长期大量食用可能增加肥胖、糖尿病等风险。建议选择全谷物米面，如糙米、全麦面粉，它们保留了更多膳食纤维、维生素和矿物质，能延缓血糖上升，增加饱腹感。

日常饮食中，无需纠结只吃米或面，可交替食用，保证营养均衡。同时，搭配蔬菜、肉类、豆类等食物，让饮食更丰富多样，为健康加分。

长期吃米和长期吃面的人，谁的心血管更健康？

长期吃米的人心血管可能更健康。2025年5月我国研究人员在《营养前沿》期刊发表的研究显示，与喜欢吃大米的人相比，以小麦等面食为主的人心血管疾病风险增加40.8%。在65 - 79岁、男性和无高血压的老年人中，面食与心血管疾病之间的关联更强，风险增加89.1%。

研究人员解释，与精制小麦相比，大米的脂肪和钠含量较低，且不含胆固醇，升糖指数更低，会减少人体内的氧化应激和胰岛素抵抗。此外，小麦要经历研磨成粉的过程，精细程度更高，营养流失更严重；而且小麦制品往往搭配更多红肉、油等，比如肉包子、油泼面、油饼/油条等，这可能也增加了心血管疾病风险。

不过，小麦等面食的摄入量与心血管疾病风险呈U型曲线关系，当每天摄入375克小麦面食（熟制）时心血管病风险最低。所以，为维护心血管健康，主食选择应多样化，可适当增加全谷物米面的摄入，减少精制米面及高油高盐搭配的食用。