文｜吴清浅

综艺《中餐厅·非洲创业季》节目组给到合伙人的启动资金是第八季最终营业额10128.87欧元，折合成迪拉姆是96500。合伙人看到这笔钱时觉得挺多，想着昨天因囊中羞涩、身无分文、打工半天也没进账一毛钱，而且节目组还说这季资金是零，就凑和着吃太委屈了，就欢欢喜喜地去吃顿大餐。然而吃完回来搞开业预算时，林大厨列清一列，从锅碗瓢盆到柴米油盐的支出把财务小白沈月给吓懵了。

这一季的中餐厅相比七、八季的中餐厅艰难太多了，厨房空空如也，合伙人要买的东西太多了，林大厨初步一列，数目就挺吓人。玻璃杯、一次性纸杯、打包盒和打包袋、牙签、纸巾、便利贴、记菜单的本本、米面粉、酱油生抽老抽蚝油……花钱的地方还真不少，林大厨说他能大花特花，一下花下七八万。林大厨怕被黄店长和其他队员说他花钱太多，就提前打预防针说——咱们现在厨房里面是啥都没有，只有两台炉灶，你们不要又说我花钱花得多，这是没有办法的事，东西不齐全我可不敢保障正常出菜。

这让第一次做财务的沈月压力好大。其实她开始时对财务这个新职务是处于排斥状态的，感觉自己来这里的所有职位中财务是莫名其妙但又顺其自然地接下了。当时黄晓明说按照惯例要把财务交给一个女孩，这一季女孩就沈月和姜妍，姜妍在后厨做饭，是顾不上前厅的，所以财政大权自然是交给沈月。沈月的第一反应是不答应，可丁禹兮说我陪你一块后，她就稀里糊涂地管钱了。

后采被导演问花了多少钱时，沈月是算了几次都没算清，真的如她所说她是数字脱敏型财务。难怪搞预算时，林大厨问他们还剩多少钱，沈月完全忘记下午吃饭的事，只记得取了两万迪拉姆，就说还有两万，大家提醒后才反应过来吃了一顿饭，只有一万八千几了。

这一万八千几在林大厨看来是远远不够的，说明天要再多取点钱，得再取两万，因为他这边需要四万现金。这又把沈月吓懵了，为啥要那么多现金？大家提醒超市可以刷卡，刷卡的上限是五万后，林大厨说五万不见得够，沈月更懵了，刷卡五万都不够？

林大厨给财务解释说他要买大的不锈钢煲汤桶两个，一个都可能大几百的，还有中桶电饭煲、砧板刀具、炒锅、炒勺、笊篱、密漏、小厨具。另外骨碟要一百多个，一个盘子15迪拉姆。

林大厨怕沈月记不住，让丁禹兮帮忙计算，112个骨碟乘以15是多少迪拉姆？1680迪拉姆。你算上勺子、碗都是要这么去搭配的话，再乘以3.2，就是5376迪拉姆。还有玻璃杯，再加上一次性的东西，前厅这边至少要两万迪拉姆，这把丁禹兮也吓着了……

姜妍那边还替林大厨补充说，还有柴米油盐酱醋——辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、熟芝麻、黑胡椒、白胡椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、色拉油、香油、花椒油、中筋粉、发酵粉、鸡粉、糖……沈月听着恨不得立马下线。

这么一算下来，林大厨觉得光柴米油盐等也要两万到三万迪拉姆，然后再加上每一天新鲜采购，可能他要花六万到七万迪拉姆，甚至七万到八万迪拉姆。这才开业就要花销七万到八万迪拉姆，花去启动资金的八成，沈月又惊了。林大厨说他只管花，所以财务要控制好，钱够不够他不管，他们只管保证餐厅开业。

沈月很为难，说她不太会控制成本，对这个成本应该控制在多少她完全没有概念。创业导师黄晓明见沈月吓坏了，赶紧给她注射鸡血说，我们如果想要达到林大厨的预算的话，那他们就少吃一点，少花一点，多挣一点，控制成本。还说经营中餐厅最重要的是过程，他们在做的这个过程能够有更多好玩的东西，即使失败也是一种借鉴，给后边经营的人提供反面教材。而且他们前面有一两季也是几乎什么都没有的情况下，也能干得下来。人肯定山前必有路，实在不行他们有二十瓶五粮液，可以先把五粮液给卖了。

为节省开支，林大厨还说要把楼顶的香蕉叶剪下来装个盘子什么的，黄晓明觉得真这样的话用不了两天就秃了。林大厨不管，说如果要拍照的话就得赶紧拍，三天之后他们就开始剪了。林大厨还是别剪香蕉叶了，这剪了楼顶就秃了，不好看。

而且他们在摩洛哥歌手迪娜认识的一位开中餐厅老板黄女士的帮助下，不是借来一批餐具嘛，这又省了一笔。创业会议上黄店长设的目标也不是太高，营业额达到两万迪拉姆即可，即平了96500迪拉姆的启动资金的账后，再有一万到两万迪拉姆的利润就行了。何况他们正式营业后也会赚钱的嘛，林大厨不至于买个芭蕉叶的预算都没有吧。

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