玉米对于夏天来说，最妙的还是暴雨初歇的傍晚，捧一根热玉米走在湿漉漉的巷子里。蒸汽混着雨水的气息往脸上扑，每一粒玉米都像吸饱了阳光的雨滴，咬下去，整个夏天都在口中簌簌作响。这几天去菜市场买菜，发现当季的玉米已经开始出售，个个鲜嫩无比，很是诱人，虽然都是大棚里生长的比较费工夫，但价格并不贵，2块钱一根随便挑，买了一些回家给孩子们煮着吃。

而在买玉米时，无论我们是在超市还是菜市场，总会发现有“白玉米”和“黄糯米”这2种玉米，不少人吃了很多年的玉米，都不知道这2种玉米到底有什么区别？其实我也是多次买玉米，期间认识了一位菜农，他说这2种玉米的区别其实很大！今天我就把它整理出来分享给大家，看完之后不要再乱买了。
【白玉米】：
白玉米口感比较软糯，所以又被叫作糯玉米。白色玉米中维生素含量非常的高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，白色玉米还含有多种矿物质、核黄素等营养物质，特别是纤维素含量明显的高于黄色玉米，具有刺激胃肠蠕动等作用。白玉米中所含的蛋白质和热量均高于黄玉米，所以想要达到健身、减脂效果好的选黄玉米。

【黄玉米】：
而黄色玉米除了含有以上物质外，还含有胡萝卜素和玉米黄素，这对维护视力健康特别有好处。黄色玉米吃起来水分充足，香甜可口，所以又被叫作甜玉米，但是黄色玉米含糖量高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，糖尿病人要注意。
【挑选玉米的方法】：
明确了你需要买哪个品种的玉米后，那我们要怎么挑选玉米呢？
第一点：看玉米的外衣是否完整
玉米外衣完整且青绿，这样的玉米比较新鲜，如果外衣变得比较黄，干巴，就不新鲜了，也可能是老玉米。

第二点：看玉米须
新鲜玉米，须成绺状，比较齐整，摸起来比较潮润。玉米须比较枯萎，则表示玉米不新鲜了。
第三点：看玉米粒
记得剥开玉米外衣，看玉米粒颗是否饱满，排列是否紧密，是否有通透感？并且用手轻轻按压玉米粒，不硬也不软，则说明成熟度刚刚好。如果玉米粒有一些凹陷，或者干瘪，这就是很明显的水分流失症状，这样的玉米买回去煮，口感也会特别差。

第四点：正确煮玉米
煮玉米，最好能保留一些外衣，放点盐和小苏打。盐可以激发玉米的香甜味，小苏打可以让玉米更好地释放出尼克酸（维生素B3)，被人体吸收。
同样是玉米，“白玉米”和“黄玉米”区别真的挺大，希望大家搞清楚它们之间的区别，以后别再乱买了。