大家好，欢迎来到农村美食课堂，这个菜啊，一上桌就没人能不吃光！这道仔姜鸭怎么做才好吃呢？我今天就把做法分享给你们！

先准备半只仔鸭，剁成小块。再准备点仔姜、小米辣切片备用。

锅里多放点油，把鸭肉倒进去，开中火炒出水分，等鸭肉收紧变焦黄时，把配料一起下锅翻炒几下，再加入一大勺自制的酱料，接着炒出香味。

然后往锅里倒入没过食材的开水，盖上盖子焖煮 10 分钟。时间到后打开盖子，转大火收汁，撒入一小撮白糖提鲜，再来点鸡精调味，就可以出锅了。

这样做出来的仔姜鸭，肉质细嫩，带着仔姜特有的清香，而且一点也不柴不腥，非常下饭。接下来我就要开始做这道菜了，喜欢的朋友赶紧点赞收藏起来吧！

对了，如果你们也想学做菜，可以来关注一下我哦！好了，话不多说，我们直接上干货！

第一步：先把仔鸭清洗干净，控干水分，切成小块。然后再起锅烧水，放入葱段和姜片去腥，放入仔鸭焯水两分钟，捞出来沥干水分备用。

第二步：起锅烧油，放入冰糖熬制融化，变成红褐色，再放入仔鸭快速翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹满糖色，再放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒继续翻炒，爆出香味。

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第三步：加入适量生抽、老抽调色调味，再加入清水，水量没过鸭肉即可，大火烧开以后，撇去表面的浮沫，再转中小火慢炖 20 分钟，放入拍散的生姜，继续炖煮 30 分钟左右，让鸭肉更加软烂入味。

第四步：最后加入青红椒丝、蒜苗段，大火快速翻炒均匀，出锅前淋入一点陈醋，增加风味，就可以装盘出锅了。

下面是制作仔姜鸭的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

泡海椒 适量，鸭子 半只，仔姜 300g，青椒 300g，大葱 1根，小米辣 50g，大蒜 5颗，老抽 适量，白糖 适量，晒醋 适量。