酱王酒业：酱酒越陈越香

另外，在酱酒存放过程中，酒中化学反应产生的醇类物质的香味的来源，越久越多，“酯化反应”越充分，香气也就更加醇和，口感更加柔和饱满。

有一点需要注意：对于酱酒来说，只有固态法发酵的优质纯粮酒，才适合长时间的储存，而且酒至少在50度以上才有意义。

富含SOD有效成分

酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，对人体有诸多好处。

酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，可以减少喝酒对肝脏的损害。

易挥发物质少，对人体刺激小

酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。