酱王酒业：好酱酒的标准有哪些

酒液微黄或透明，有挂杯

通过观察“挂杯”可以判断酱酒的品质，挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，酱酒的品质就越高。

因为酱酒中风味物质越丰富，挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的挂杯多而持久。

酒花细腻，持续时间长

好的酱酒张力十足，在倒入杯中的时候会形成"细如小米"的酒花，酒花颗粒大小均匀。小米花是指白酒中形成的犹如小米颗粒大小的泡沫，能形成小米酒花的酒是达到极致的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。

另外，好的酱酒酒体醇厚稠润，倒酒即"拉丝成线"，酒花不易破裂，存在的时间越长。

回味悠长、空杯留香

提到酱酒，很多人都知道其“酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香”的特点，尤其是这空杯留香，是酱香酒区别于其它香型酒的重要特性。

酱香酒酒液中所含的高沸点呈香物质越多，其空杯留香也会更长，即尾香体现得较为完美，酒质相对来说也要更好。