最近看电视，有一大堆不懂的观众怀疑古代人吃牛肉，说什么古代牛都是用于农耕的，不准吃耕牛，觉得不真实。以前我写了一篇文章介绍，今天再说一次。

只能说，现在某些影视作品，或者书刊的作者不懂历史，甚至连基本的古代生活不懂。他们幻想出来的作品影响太大了，误导不少人。

再回到原问题，虽然牛是重要的生产资料，古代人养牛就一定是耕牛么？农村生产机械化前，生活生产中离不开牛，几乎家家户户都养牛，是每家的重要财产，既可以做役畜，也可以积累农家肥。直到十几年前，我国农村都是这种状况。

在封建时代，为了保障农业生产需要，稳定农本，就制定了保护耕牛的制度，在耕牛身上打上标志，这些耕牛不能随便卖了杀了，需要到乡里有关机构备注。这就有效保护了农业生产进行。

举个例子，某个朝代有1000万头耕牛，而实际上这些耕牛大部分是母牛，公牛因为力量大脾气暴躁，喜欢打架，容易威胁他人，甚至主人也危险。很多家庭不喜欢养公牛，一个村里的牛群有几头公牛就差不多了。

我们再比方，1000万头在册的耕牛，950万头母牛，50万头公牛，每头牛使用来耕地6-10年非常正常，甚至更加久。

母牛每年繁殖一胎小牛，每年就会多出950万头牛，即使排除各种伤病因素，新增量是非常庞大的。这些新产的小牛，公牛大部分都不会加入到耕牛行列，养一两年就宰了。而淘汰的耕牛也是一批批来，所以大部分新产的牛其实基本上也养两年左右作为肉牛的，这个数量非常庞大。

当时这些繁育的小牛，是农民重要的收入来源之一，不可能一直留着。所谓古代法律规定，一般指的是确保农业生产在册印了烙印的耕牛。

这仅仅是涉及耕牛的更新与繁殖。其实中原地区，关中，南方，四川等，不少山区也有大量养殖牛，这些就是肉牛。比如四川的井盐，就需要大批的黄牛，这些牛刚开始也是作为役畜使用，可是用上几个月就淘汰了，数量也是非常庞大的，好像记得当地用这些牛肉做成了特色牛肉干。

而北方的少数民族牧区，那些牧民怎么购买中原的产品？还不是把手中的牲畜出售了，再进行采购 ，要不然哪来那么多的真金白银呢。正所谓走私自古就有，即使是游牧民族和中原王朝最胶着时，双方互相关闭贸易，走私进来的牛羊也是一个天文数字，因为利益驱使，边境守吏乐见其成。

《水浒传》中石秀就是牛马贩子，和叔叔一同从北方贩运牛马到中原贩卖，落了难遇见杨雄。

所以，看到电视剧《水浒传》里那些英雄豪杰大块吃牛肉是很正常的，我就搞不懂为什么那么多人会在弹幕上说牛不能吃，这是多幼稚啊，多脱离生活啊。那么多存栏量不消耗掉，难道养了玩么？

这里还得考虑一个问题，古代人并没有现在这十几年来这么富裕。现在几乎家家户户餐餐肉不离桌，牛肉在日常餐饮很常见，在宴会烧烤更是必不可少。国内养殖供应不上还漂洋过海的采购。

在古代很多普通人家一个月也见不了几次肉，那些牛肉自然大部分是被社会的富裕阶层，豪强阶层消费了。

古语说穷文富武是有道理的，电视剧里那些英雄豪杰，个个一身本事，仅仅学的一身好功夫就得花费不少钱请师傅。自然不是官宦人家，就是地主和一方豪强。水浒传里108将，像武松一样穷小子学到一身本事的有几个？

放到现在就是各地有头有脸的人家，他们消费比普通民众高，不是很正常么？在生产力水平低的古代，他们大块吃牛肉也是说得过去。

（一部《水浒传》除了李逵，武松等几个穷人，其他都是一方地主豪强）

目前来看，古代写小说，诗词的作者，尤其记录民间风土人情的部分，还是很尊重现实的，稍微有一定的分析能力，都可以看到作者的生活阅历，和当时的社会风貌。

我们现在有些学者，我都不知道研究了什么，能说出古代小说吃牛肉的片段太假，估计他们连基本的社会生活都没搞明白，农村实践更少。

古代普通百姓一个月都没几顿肉，地方豪强吃个牛肉很正常，当然了影视中都是介绍这些豪强多，更多普通百姓没有介绍的。现代社会很多家里条件是天天吃肉，甚至牛肉也常吃了，条件更好的就是进口优质肉类，追求原生态食材了。这些都是随着时代变化的。