2025年福建省中医药膳制作技能大赛在榕举办|养生|福建省

民以食为天，食以养为先。随着人们主动健康意识的不断增强，中医药膳受到越来越多的关注和欢迎。27日至28日，省卫健委、省总工会联合主办2025年福建省中医药膳制作技能大赛在福州举办，旨在推动药膳产业化、标准化，让中医药膳成为群众触手可及的健康资源。省卫健委党组成员、副主任李红参加活动。

“没想到，药膳可以做得这么精美、这么好吃。”在福州市西湖公园的比赛现场，来自省内34家医疗机构的参赛队伍展开亮点纷呈、新意满满的药膳制作大比拼，让现场群众大饱眼福的同时，也一饱口福。

当“烟火气”加入“草药香”

“乌米饭软糯中透着药香，很好吃！”大赛现场，福州市民王哲思在品尝了由福安市人民医院带来的参赛药膳作品后告诉记者，这是他第一次尝试乌米饭，没想到这碗其貌不扬的米饭别有一番滋味，他很想做给家人尝尝。

福安市人民医院队选手葛楠介绍说，乌米饭是畲族的传统主食，在制作上颇具特色，需要将刚摘下的乌稔树叶反复捶打成细腻的泥状。随后，将捣好的叶子加入清水，待其充分溶解后，再经过精细过滤，成为糯米的天然染色剂。经过四五个小时的浸泡与着色，最后将糯米放入木桶中蒸煮，成就其黑亮的色泽和浓郁的香气。“因乌米饭中加入了乌稔叶，因此具有开胃、健脾、驱湿的膳疗作用。”

除了传承经典外，各参赛代表队将新鲜食材与“老中药”进行碰撞，实现“药食同源”理念多元的当代表达：既有改良经典方剂的“铁皮石斛炖鸡”，也有融合现代工艺的“茯苓山药慕斯”，还有结合闽台两岸制作工艺的“姜母鸭双吃：保生三珍煲·姜母鸭面线脆”……一道道在传承中创新的药膳佳肴纷纷亮相，令往来群众纷纷驻足品尝，啧啧称奇。

来自厦门中医院一队的林森林告诉记者，这次团队确定的主题是传承与创新，在制作闽南传统药膳姜母鸭时，不仅融合了台湾的制作方法，加入了鲍鱼等海鲜，还为这道菜设计了专属的片仔癀草甘蔗饮，让这款通常用于冬日进补的药膳，也适合在夏日食用。

“当‘烟火气’加入‘草药香’，我们可以看到药膳在‘治未病’养生实践中展现出的独特价值。”中国药膳研究会会长蒋健在观赛后表示，希望各位同仁以赛为媒，加强交流与合作，携手破局产业标准化瓶颈，共同推动药膳行业高质量发展，让药膳从专业赛场走进家庭厨房，从文化瑰宝变为全民健康的生活方式，成为助力“健康中国”建设的坚实力量。

药膳名方一键到家

“登录互联网医院就能直接下单购买医院同款药膳包，真方便啊！”28日10时，在西湖公园遛娃的陈淑芳在现场医生的推荐下，登录福建中医药大学附属第二人民医院（简称“省二院”）互联网医院，使用刚刚上线的便捷配药功能购买了一盒砂仁陈皮药膳包。

据悉，此次省二院在互联网医院上线的中医特色健康产品包含代茶饮、药膳包、足浴方等超30种产品，患者无须挂号排队，手机下单后，就能通过快递配送的方式获得由医院配置的专属药膳方案。

“药膳食用应把握因症用膳、因时用膳、因人用膳和因地用膳四大原则，群众在选用药膳的时候也应辨证施膳。”省二院党委书记周阳杰介绍，这次省二院还安排专家组针对每款药膳设计了调查问卷，患者在购买药膳前需要通过问卷进行体质辨证，唯有对症患者才能下单购买。

针对一直以来患者对药膳烹制方法的疑惑，省二院研发团队对药膳的烹制方式进行了详细的梳理并在包装上写明推荐搭配的食材和做法。省二院体检中心健康管理部医生叶金连介绍，譬如八珍汤药膳包，主要成分为党参、白扁豆、茯苓、熟地等，每包药材推荐使用乌鸡300克进行烹制，首先洗净药材，将药材、鸡肉、调料共同加入锅中，加入适量的水，大火煮沸去浮沫，改用小火慢炖1小时左右，放入少许盐调味。

“有了详细的说明，即便是下厨经验不怎么丰富的年轻人，也能做出养生又好吃的药膳和茶饮。”在试喝过金桔利咽方后，“95后”教师林玫也在互联网医院购买了百合莲子药膳包、陈皮乌梅饮等产品，打算趁着暑假让家人一起尝尝自己的厨艺。

省卫健委中医药管理一处处长、二级巡视员钱新春表示，我省卫健部门将继续推动“寓医于食”理念深入千家万户，将传统药膳与现代科技、营养理念有机结合，不断完善中医药健康服务体系，为我省中医药产业高质量发展注入新动能。

2025年福建省中医药膳制作技能大赛

获奖名单

团体奖

一等奖

福州大学附属省立医院队

泉州市正骨医院队

福建中医药大学附属第二人民医院本草匠心队

二等奖

晋江市杏林春暖队

三明市中西医结合医院队