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消费经济研究中心

2025年6月20日，以“激发餐饮新消费 开启市场新动能——味美四川，食尚乐山”为主题的第十八届中国餐饮产业发展大会在四川省乐山市盛大开幕。本次大会由中国烹饪协会主办，是商务部2025年“中华美食荟”重要活动之一。

会议开幕式上，第十四届全国政协常委、联合国消除对妇女歧视委员会委员夏杰出席。四川省政协副主席、民建四川省委会主委谢商华，乐山市委书记赵波，商务部服务贸易和商贸服务业司副司长王波致辞。中国烹饪协会会长杨柳，四川省商务厅党组书记、厅长惠朝旭，乐山市委副书记、市长赵迎春，乐山市委副书记文甦等出席。

在大会上，吕萍副总裁发布《2025中国餐饮品牌创新发展研究报告》，系统揭示了中国餐饮行业面临的结构性挑战，制约了行业创新动能。同时创新性提出涵盖品牌经营、运营效率与体验创新、产品与技术创新、品牌认知与吸引力、市场拓展与商业模式创新、用户互动与口碑、营销与传播创新七大维度的餐饮品牌创新评价体系，并基于海底捞、蜜雪冰城、费大厨、老乡鸡等典型案例，验证了餐饮企业通过技术升维、IP生态构建、透明信任机制等方式突破低维内卷的有效路径。

本次大会规格创历届新高，吸引了来自全国各地近千名餐饮企业代表、专家学者参会。与会各方围绕中国餐饮产业发展面临的机遇、挑战与前景进行了深入交流研讨，旨在探索塑造独特品牌价值与运用科技赋能产业升级的有效路径。会议凝聚广泛共识，一致认为需强化政策引导与完善标准化体系支撑，协同各方力量，共同加速构建具有国际竞争力的中国餐饮生态体系，以激发消费新活力，开启市场增长新动能。

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