北京时间7月1日，据美团官方公众号介绍， 为了打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施，帮助 消费者和商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制，美团 即日起正式推出“ 浣熊食堂 ”。

“浣熊食堂”，不是一个toC用户端的“大时代”或者小吃集合店，而是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础， 以“全程可视可追溯”为运营原则， 延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。可以理解为美团提供厨房、餐具和肉菜等原材料，由餐饮商家完成配菜、炒菜、售卖，共同服务消费者。

未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级，建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。

据介绍，去年2024年12月24日以来，“浣熊食堂”已在北京、杭州等地试点运营了10家门店，有超过100个餐饮商家加入，服务了数十万消费者。

美团将重点在可追溯供应链、全透明运营以及建设“食安大数据”三个方向进行探索，做到食材供应可溯源、食品加工全透明，开放阳光共监督。在“浣熊食堂”，我们将努力让消费者可以“看到”餐食从产地到餐桌的全过程。

同时，美团官方表示，“浣熊食堂”有三个坚持：

1、将坚持向全行业的所有类型商家开放。不管是社区小店，还是品牌连锁，我们将一视同仁给予扶持，绝不用一个标签去划分三六九等。

2、我们将坚持做好“行业小帮手”的角色，只做基础设施建设。“浣熊食堂”绝不自营开店，而是把流量、品牌和数据都留给商家。

3、我们也会将“浣熊食堂”的运营经验无偿向全行业共享。美团所积累的运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等，都将向所有商家及其他平台开放，携手打造食品安全的外卖基建。

考虑到部分实体小店的运营成本问题，美团将继续为愿意参与食品安全升级的商家继续提供专项补贴，并为相关商家发放助力金。

美团表示，“浣熊食堂”是美团“食品安全行业共建计划”的一部分，未来还会有更多的创新服务和产品陆续和大家见面。