广德市地处安徽省东南部，属亚热带季风气候，四季分明，光照充足，雨量适中，加上其独特的土壤元素和丰富的山区森林资源，为葛根的生长提供了得天独厚的条件，使其成为葛根生长的沃土。

一、保命根

葛根及其文化在广德源远流长。相传葛洪在茅山修道炼丹时，发现一种青藤的根块即葛根可解毒治病，当地百姓为纪念他的贡献，将这种植物命名为“葛”，其根称为“葛根”。而据广德州志载，葛洪作为“葛根之祖”，曾在广德南乡七十五里的四顶山上炼丹。

在明嘉靖《广德州志》里，已把葛根即“干葛”列入《食货志·物产·药类》之中。此后，历代州志均有记载。

明清至文革期间，当广德历史上屡遭灾难之时，葛根就成了老百姓度过饥饿的“保命根”。

三、文化根

随着人们生活水平的不断提高，现在挖葛根、吃葛根的人越来越少，但广德几千年的葛根文化依然在传承。

2012年12月，广德村民在金龙山上采挖到五根巨型野生葛根，最大葛根单重达214斤。该批葛根随即被金龙山葛业公司收购，并获得了上海大世界基尼斯总部颁发的“中国之最”证书。

2020年，广德杨滩镇五合村发现一根重达356斤的罕见巨龙型野生葛根，其重量再次打破了我市一直保持的 “上海大世界基尼斯（中国之最）” 项目 “最重单根葛” 记录。

同年，广德市公布了《广德市第六批非物质文化遗产名录》，“葛粉制作技艺”名列其中。据《桐汭葛粉制作技艺》记载，该技艺源于同治年间，由雷氏家人从湖北下江南带来，至今已有一百多年历史。

“葛粉制作技艺”被正式列入非遗名录，标志我们对葛根文化的记忆与价值的认同，也是从“保命根”到“文化根”的蜕变。

三、富民根

2002年，广德人雷寿楠成立了安徽金龙山葛业有限公司，该公司专门从事葛根相关产品生产的企业之一，是安徽皖南首家 100% 纯天然野生葛根粉、葛根茶生产企业，其生产的 “桐汭” 牌野生葛根粉和 “葛真好” 牌野生葛根茶畅销苏浙沪市场。

2013年，金龙山葛业先后与112户农民签订了野生葛根资源保护培育、采收协议，协议山林面积达 8010 亩，年销售葛根产品 2400 吨，产值 2400 万元。

2019年，退伍军人袁亮创立“阿亮亮农原”，通过抖音直播上山采挖葛根、展示制作过程，以“真实场景+无添加”打动消费者，日销峰值1万单。

2022 年，广德金龙山葛根产销专业合作社获评第四届 “十大皖药” 产业示范基地。

2023年，邱村镇投资350万元建成电商基地，引入袁亮的公司，推动葛根粉月销超500万元。于今，“阿亮亮农原”抖音粉丝已达119万多，为广德葛粉销售开辟了很好的途径。

从金龙山葛业、阿亮亮农原等当地葛根企业的发展，我们可以看出，广德葛根既是“文化根”也是“富民根”。

四、康养根

广德地处黄山与天目山余脉，野生葛根，许多葛根扎根深山几十年至上百年，品质极佳。得天独厚的自然环境，加之广德对绿农产品的政策扶持，使得广德葛根产业形成了从野生采集、标准化生产到电商创新的完整产业链，成为安徽特色农业的典范。

“小”葛根“大”文章。广德葛根产业可以依托“康养名城”，将葛根葛粉纳入康养餐饮保健体系，在推进乡村振兴、助力康养名城建设中将大有可为，使“富民根”变成“康养根”成为必然。

【结语】

广德葛根的身份，从 “保命根”到“富民根”“文化根”“康养根”的变化，是近年来广德社会经济文化等各方面快速发展的缩影。当前，广德正在积极建设国家级康养名城，当地葛根的丰富资源、深厚文化及其产业的发展，从侧面印证广德了“绿水青山，康养名城”的价值。

搜集整理徐厚冰，安徽省网络作家协会会员，宣城市文史研究会会员。网络图片，侵权立删，谢谢。转发此文时，请标明作者及来源。