随着天气的越来越热，我们的日常饮食也要紧跟时令，应季而食才是正确之选。入夏之后的蔬菜种类多，令人眼花缭乱，那么到底啥菜应该常吃，啥菜适合夏天吃？这对于咱们中老年来说，最不应该错过的当属茄子！

茄子是夏天老百姓的当家菜，几块钱能买上一小堆。品种有长茄子、绿茄子、圆茄子、紫茄子，但不管是哪一种茄子，都很适合夏季吃，茄子属于寒性食材，可以清热消暑。

相对来说紫茄子含的花青素多一些，更受欢迎，抗炎，保护心血管，尤其适合中老年人群。并且深紫色茄子的抗氧化能力是浅茄子的2-3倍，不但抗衰老还增强免疫能力。

茄子含有的皂苷类化合物，能够降胆固醇，清理血脂，中老年不要放过。而最令大家喜欢的是茄子能够预防消化不良，助力养胃护胃。

茄子咋做好吃？茄子的快速做法是油炸之后再入菜，当代越来越注重健康，所以这种做法大家很少用。茄子受欢迎的吃法是蒸了以后凉拌，和炖着吃，尤其的是炖着吃，软烂可口，不油腻味道香，做法还简单，适合中老年，好消化，肠胃舒服。

分享一个我们老家最常吃的炖茄子方法，简简单单几步，没放那么多调味料，好吃得不得了，缺点是太费米饭！大家在做的时候可以灵活调整，主要食材是茄子和土豆，爱吃肉的就多放点，不爱吃肉的可以少放或者不放。我试过光用猪油或植物油炖茄子土豆，味道都很好。

【猪肉茄子炖土豆】

需要准备的食材：紫色圆茄子1个，带皮肥瘦猪肉1条，中小号土豆2个，葱姜蒜，八角1个，料酒，生抽，盐，植物油

详细做法：

第一步，把食材给准备好。土豆去皮洗净，猪肉有1小块就够了。茄子去蒂后清洗一下，先别切，容易氧化变黑

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第二步，把猪肉切片，土豆切成块

第三步，炒锅里加植物油，放八角炸香，倒入猪肉炒到微黄，放葱姜煸炒，至猪肉吐油，顺锅边淋入料酒翻炒去腥

第四步，再放少许生抽炒上颜色，倒入土豆煸炒一会

第五步，倒入没过食材的清水，加盐调味，盖上锅盖大火烧开，转中小火炖到土豆能用铲子铲动