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在雨城，烧烤不只是一顿夜宵，而是一场关于烟火、江湖与味觉的狂欢。

当夜幕降临，炭火燃起，铁架上的五花肉滋滋作响，辣椒面与花椒的香气在空气中弥漫——这是独属于雨城的深夜仪式。

没有精致的摆盘，没有花哨的营销，只有竹椅矮桌、火盆铁网，和老板几十年不变的手艺。

在这里，烧烤是市井的豪迈，是朋友间的酣畅，是辣到流泪却停不下筷子的瘾。

今晚，就让我们在炭火与油香中，吃出最地道的雨城江湖味！

雅安烧烤在20世纪80年代末开始盛行，经过多年发展演变，造就形式多样的签签烧烤、火上飘铁板烧、网烧、锅盖烧、瓦片烧、把把烧等，形成了独特的饮食文化。

雨城烧烤界的扛把子

火上漂铁板烧

一张铁板，烤出人间美味

铁板下炭火旺盛

铁板上肉片划过

火苗瞬间蹿起烧烤香味四溢

这就是被誉为“火上飘”的铁板烧

但它不仅仅是一道美食

更是一场视觉盛宴

每一片食材

在跳动的火焰中烤得恰到好处

保留原汁原味

烧烤界的开山鼻祖

——签签烧烤

热辣的烧烤就像冬日的暖阳，撩拨着大众的胃，牛肉、羊肉、五花肉、小郡肝，还有脑花、茄子、包浆豆腐，舍弃谁都会留下遗憾。是它们用竹签串起了人间风味。

源自大凉山的

网格烧烤

网烧的出现让烧烤更加环保

能够有效避免吃烧烤带来的油烟味

一个烤架上融合了多种烤法

坐在旁边观看简直是一次表演

一个烤架上融合了多种烤法，坐在旁边观看简直就是一次表演。烤猪肚、羊肉、鱼片、腰片……能想到的美味都能在烧烤板上呈现。

烧烤界的铁甲军

——锅盖烧

说到锅盖烧

大家第一印象就是“小狐狸”

每个桌子上都有一个铸铁烤盘

也叫锅盖烤盘

中间高，四周有凹槽

这种烤盘导热快、整个盘面受热均匀

即便你是烤肉黑洞

也不用担心把肉烤糊

开锅前，先倒上一圈儿油

中间用于烤肉

凹槽处可以炸一些不容易熟的菜

又烤又炸，一锅两用

当一块块肉在铁板上被油爆出滋滋声响时

当铁板上的肉香扑鼻而来时

突然才回过神

原来铁板才是烤肉舒适的“床”

雨城烧烤界的异军

——瓦片烧烤

专门定制的食用级红泥瓦

耐烧力很棒

小巧炉子顶起南瓜色的陶瓦片

用来烤肉不但新还无比美味

放上瓦片后，待瓦片加热完毕

就可以淋上金黄的油

稍作等待温度够高时就能烤肉了

高温瓦片可以迅速地将肉汁锁住

香味儿不停地往外窜

绝对带给你舌尖上的极致享受~

这种烤肉方式给人一种回归自然的原始感

签签烧烤的创新版

——把把烧

人生一串有云：

烟火气，才是中国人的深夜食堂

那小炉子上明亮的火光伴随着的滋滋声

那随着火苗跳跃翻飞的肉串香味

一光一影一把肉

都是好吃嘴儿们不忍割舍的深夜诱惑

凭借其新颖的成把式烤制的方式

体小肉精的美味

成为雅安好吃嘴儿心中

一道不可取代的人间烟火

雨城烧烤有如此之多，

食材更是五花八门

天上飞的，地上跑的，水里游的

应有尽有......

到了傍晚，携三五亲友，或远方宾朋

在雨城烟火江湖

坐拥一方温暖，谈笑过往云烟

或许，就是一种朴素的诗和远方

商户推荐

火上漂铁板烧代表商家

金枝烧烤：雨城区第一金街

叶凤烧烤：雨城区八一路

签签烧烤代表商家

金锁烧烤：雨城区南一路

小潘肥排：雨城区伏龙巷

小老五烧烤：雨城区西大街

网格烧烤代表商家

四海一家烧烤：雨城区青衣江路西段

棉二妈网烧：雨城区西康商业广场巷子里

兵心烤肉：雨城区第一金街

锅盖烧烤代表商家

小狐狸烧烤：雨城区英模路

小胖滋滋烤肉：雨城区汉阙路

把把烧代表商家

火上1978特色把把烧：雨城区第一江岸

以上推荐仅为小雨哥的个人拙见欢迎大家留言推荐你最中意的烧烤~

▌来源：雨城融媒

▌编辑：彭勇

▌校对：郑胶

▌责编：陈泽睿

▌审核：徐召红

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