香煎柠檬鳕鱼片、苦瓜翡翠肉丝、蒜泥拌茄子……虹桥街道社区综合为老服务中心的社区食堂飘出阵阵香气，一道道专为老年群体制作的夏季时令菜品，突出了“时令鲜材+营养黄金配比”的特点，为辖区长者奉献了一场兼具美味与健康的消暑饮食盛宴。

上午10:30，午餐时间虽然还未到，但清凉舒爽的社区食堂里已经坐满了等待用餐的老人。

今天的菜单有些与众不同，每道菜品均暗藏健康巧思。以招牌菜香煎柠檬鳕鱼片为例，选用低脂高蛋白的深海鳕鱼，其无肌间刺的细腻肉质便于老人咀嚼，搭配柠檬调味，既去腥增鲜，又补充维生素C，被誉为“海洋营养黄金”；苦瓜翡翠肉丝则实现了“苦甘清补+蛋白协同”的配比，苦瓜中的膳食纤维与瘦肉的优质蛋白形成“低升糖组合”，帮助糖尿病长者调控餐后血糖。

此外，锦色炝椒丁以色彩缤纷的视觉效果激发大家的食欲；蒜泥拌茄子采用蒸制工艺，最大限度地保留茄子的抗氧化成分；葱油南瓜粉糯香甜还好消化……这些素菜2—3元一份，亲民价格更让老人连赞“实惠”。

夏日不可或缺的免费“清凉饮品”可咸可甜。翡翠丝瓜蛋汤用鲜嫩丝瓜搭配豆腐鸡蛋，清爽可口；百合绿豆消暑羹精选明绿豆与甜百合慢火熬制，生津止渴。

“这次上新的菜品很有新意，不仅结合了时令，还充分考虑了健康因素。这些菜吃起来清爽不油腻，物美价廉！”阿婆爷叔们津津有味地吃着午餐，开心地说道。

这份夏季菜单，是虹桥街道社区综合为老服务中心的高级营养师精心研制的。“我们针对老年人代谢减缓、消化功能较弱等特点，以高蛋白、低升糖、多纤维、易吸收为框架，遵循减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼的‘三减三健’原则，通过食材寒热平衡、营养素协同及烹饪火候调控，实现‘一钵夏鲜融健康，三餐清爽护颐年’的膳食关怀。”虹桥街道社区综合为老服务中心运营方负责人赵晓茜告诉记者。

在将“健康”作为烹饪菜肴的前提下，虹桥街道社区综合为老服务中心还充分尊重老人的意愿，如蒜泥拌茄子便是居民通过前期的试吃会票选而出的“佼佼者”，被端上长者餐桌。

虹桥街道相关负责人表示，食堂通过定期收集老人的饮食反馈、动态调整菜单、开展营养健康讲座等方式，将科学膳食理念融入日常服务，让银发群体在享受美味的同时，吃出健康、吃出幸福感。

撰稿/摄影：朱文轩

编辑：程 前

责编：颜文彬

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