这个让土豆血糖指数降低的方法就是做熟后冷藏一下再吃

古今中外，人类开发出的烹饪方式五花八门，但大概没有一种是土豆这种食材驾驭不了的！

数据来源：glycemicindex.com

土豆毕竟是一种淀粉很多的食物（虽然比起白米还是要少一些），要让血糖指数降到低的水平，先热后冷制造一些抗性淀粉是个办法。

比如土豆粉，虽然是用纯淀粉做的，但经历了先加热后冷却的工艺，使得其中抗性淀粉占比较高。

不过要说明一下，土豆粉虽然GI不高，但全是淀粉，没有土豆原本的维生素、矿物质，也没有蛋白质，营养价值低，吃的时候一定要多搭配一些瘦肉、豆腐、蔬菜等。

另一个办法是土豆做熟后冷藏一下再吃，这个过程也会产生抗性淀粉。

血糖指数中的吃法

（GI 55-70）

数据来源：glycemicindex.com

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