有关姜的用途实在是太多了，姜是一种重要的调味料，像牛肉、羊肉、鸡肉等食物具有很浓重的腥味，使用姜可以去除一部分腥味，从而让口感变得更好，炒菜的时候人们也爱放点姜，平时要是感冒发热了，用生姜和红糖一起熬点红糖生姜水，能够及时驱除身体里的寒气，有助于增强免疫力，更好地促进身体的恢复。

生姜性味辛、微温，功能主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

除此之外，生姜皮还可以利尿消肿，很早之前，我们的祖先就发现了生姜的药用价值，所以民间才会有这样的话流行，“早吃三片姜，赛过人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

现代医学飞速发展，有关生姜的研究也进入了分子学层面。

美国国立衰老研究所发表在《Plos One》的上的研究指出，生姜提取物姜烯酮A和6-姜烯酚拥有“逆龄”的作用，可在2年内清除掉体内一半的老化细胞。

研究人员分别进行了2组对比实验，一组使用姜烯酮A和6-姜烯酚抗老化细胞，另外一组使用传统的槲皮素+达沙替尼对照。

结果发现，第一组的姜烯酮A可以在短短两天内清除高达50%的体内老化细胞，还能让细胞活性增强，而6-姜烯酚约可以清除40%的老化细胞。相较于传统组，还不会给细胞带来毒性。

浙江大学的研究团队也进行了生姜与老化细胞关系的探索，研究发现生姜中的一种活性成分“6-姜酚”具有促进老化细胞凋亡的作用。具体来看，在36小时内，生姜提取物可以清除70%的老化细胞。

看到这样的研究后，相信很多人会大吃一惊又特别欣喜，真想不到，生姜还可以抗衰老。

作为医生，要提醒大家的是，我们要理性看待上述研究，上述研究是使用生姜里的提取物，而不是生姜，这是有很大区别的，实验用的生姜提起物，往往量是比较大的，要想获得这么大量的提取物，每天要吃很多很多生姜，这几乎是不可能的。

现实中，大多数人吃生姜，都只是把它当成一种调味品，用量并不是很大。

有关姜的谣言，现实里其实还有很多，大家不妨来了解一下。

第一，吃姜不去皮，吃错一身疾

生姜和生姜皮的药用价值是完全不同的，生姜性味辛、微温，功能主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。生姜皮性味辛、凉，功能主治行水消肿。

所以如果罹患了不同的疾病，吃姜的讲究也完全不同。

可这并不适用于所有的人，如果身体健康，没有罹患什么疾病，那么就无需担心生姜到底要不要去皮的问题。

第二，烂掉的姜还能继续吃吗？

姜不像大蒜，作为调味料，姜的用量并不多，如果一次买太多姜，很容易导致姜发烂，那么烂掉的姜还能继续吃吗？

很多人会说，不干不净，吃了没病。只要不是全部烂掉，把烂掉的那一部分扔掉就可以了。

要告诉大家的是，姜烂了之后会产生有毒物质黄樟素，即便去掉腐烂的部位，也无法去除所有的黄樟素，黄樟素不仅容易损伤肝肾功能，还有可能会致癌。

还有，有些姜保存不当很容易发霉，那么霉变的姜，是不是洗一洗或者煮一煮还能继续吃呢？

当然不是，发霉的生姜，很容易产生黄曲霉素B1，即便采用高温，也无法彻底杀死这种致癌物，随着时间的推移，黄曲霉素也容易诱发癌症。

第三，生姜可以预防脱发？

现在市面上有很多生姜洗发水，经常也遇到一些脱发患者，他们会将生姜液直接涂抹在头部，觉得生姜可以刺激头皮生发，还可以有效减缓脱发的发生。

事实上并非如此。

目前没有任何证据支持生姜具有预防脱发的作用，对于那些遗传性脱发，即便用再多的生姜也是无可奈何的。