喜欢咖啡的很多爱好者都有一个共同点，喜欢拉花，拼命练习、看视频学习，为了拉出好看的图案，但需要知道，拉花除了操作方式和拼命练习之外，选好适合自己的拉花缸也很关键。

今天就来聊一聊拉花缸改怎么选！

首先，需要了解打奶缸和拉花缸的区别，两个的区别就是字面意义上的一个拉花一个打奶。在拉花的时候为了让奶泡在打发之后与牛奶更好的融合，都会建议倒缸，也就是用打奶缸打发之后再将牛奶倒入拉花缸中，倒的时候贴着缸壁导入，在这个过程中可以让牛奶上下层融合并且消除部分在打发不够绵密的过程中产生的小气泡。在打发过程中经常出现上层奶泡较厚，下层奶泡少的情况，倒缸之后可以更均匀，拉花的时候会减少出现一坨牛奶直接流入的情况。

打奶缸

打奶缸整体呈现下宽上窄的造型，在打发过程中可以在下半部进行充分旋转打绵，让奶泡和牛奶更好的融合，而上半部分窄口可以在打发时减少牛奶外溢。市面常见的容量主要是350ml和450ml两种，在选择的时候可以根据自己习惯使用的杯子来选择容量，方便倒入适量的牛奶，减少浪费。

拉花缸

目前，市面上的拉花缸有很多种类，而大部分的拉花缸会在容量、缸嘴、把手和材质上有所区分。

容量

较常见的容量分为350ml、450ml、500ml、600ml、700ml、800ml等，在选择的时候根据咖啡杯的容量进行选择，一般来说，拉花缸的容量应该是杯子容量的两倍左右。

咖啡杯200ml——建议使用350ml-500ml

咖啡杯300ml——建议使用450ml-600ml

咖啡杯500ml——建议使用600ml-800ml

缸嘴

拉花的时候缸嘴常见的主要有圆嘴、尖嘴两大类，根据图案进行选择。

圆嘴：适合新手，在不敢放大流量的时候放流使用，推动图案。比较适合做大白心、推推乐这类，需要持续大流量放流的图案。

尖嘴：更适合控流使用，适合纹路图案或者组合图案进行线条勾勒，形成纹路。例如千层心、树叶、压纹郁金香等图案使用。

除了这两种之外还有竞赛拉花缸，相对更适合咖啡师比赛时进行复杂的组合图案，缸嘴先宽后窄，可以做到放流和控流并存，根据图案情况更好的控制流量。

随着咖啡器具的不断发展，很多器具品牌会打造品牌专属造型的拉花缸，例如轰炸机的鳄鱼嘴拉花缸、惠家的斜口圆嘴拉花缸、太空人大圆嘴拉花缸等等。

把手

把手在使用上没有特别的区别，主要根据手的大小及握把习惯选择更适合自己的拉花缸把手。

材质

目前市面上的材质有不锈钢、铜质、陶制和玻璃等。

最佳的材质是不锈钢，在打发牛奶的过程中，它能更好的捕捉和锁住大部分的热量，并促进空气的混入。此外不锈钢可以保证奶缸内外温度一致，在打发过程中触摸奶缸外部就可以感知牛奶的温度，便于控制打发牛奶的温度。

总之，在选择奶缸的时候更多的是根据自己的情况来选择，但对于新手拉花来说，比较建议准备一个打奶缸和一个圆嘴拉花缸来建立基础的拉花操作，打好控流和抖动的基础，之后再根据喜好调整更复杂的图案，再购买其他的拉花缸。