每年6月至9月，

德清人的餐桌上

总少不了一道时鲜美味

——鞭笋。

这种生长在地下的竹笋，

以其独特的鲜嫩口感

征服了德清人的味蕾。

市场里的"C位"担当

“现在正是吃鞭笋的好时候，又嫩又鲜，怎么做都好吃！”清晨七点，泰源农贸城已是一派繁忙景象。在各色蔬菜摊位间，带着泥土气息的鞭笋格外醒目，占据了市场最显眼的位置，吸引着早起买菜的市民驻足挑选。

在上柏笋市场，常年做笋批发生意的王老板正忙着整理刚收进来的鞭笋。“现在市面上的鞭笋主要来自临安、上虞和我们德清本地的三桥、上柏等地。”王老板一边装箱一边介绍，“品质好的鞭笋要选根部发白、笋尖紧闭的，这样的鞭笋更鲜嫩。”

据王老板介绍，目前鞭笋的售价在每斤12-15元之间，价格与往年基本持平。虽然价格比普通蔬菜高，但销量一直很不错，一天能售出三五百斤。

▲德清本地鞭笋

▲外地鞭笋

鞭笋的"百变"创意吃法

德清人爱吃笋是出了名的，从春笋、野笋到现在的鞭笋，再到秋冬的早园笋、冬笋，一年四季都不断档。因此在德清，几乎家家户户都有几道拿手的笋菜。记者随机采访了几位市民，得到的回答五花八门：“鞭笋炒咸菜毛豆”“鞭笋炖排骨”“上汤鞭笋河虾"......每一种做法背后，都是德清人对这道时鲜美味的独特理解。

从土里到餐桌，从山间到舌尖，

一根小小的鞭笋，

承载着德清人

对时令美食的执着追求。

在这个夏天，

不妨也来尝尝这份来自地下的鲜味，

感受德清人餐桌上的季节密码。

编　辑：吴娇媚

责　编：归李喆

审　核：程 昊


鲜！