作者：王兴国

大连理工大学附属中心医院营养科主任

营养教研室主任、主任医师

辽宁省首席科学传播专家

辽宁省营养学会副会长、辽宁省营养师协会副会长

大连市营养学会副理事长

中国营养学会科普工作委员会委员

中国医促会临床营养与健康学专业委员会委员

文章来源：营养医师王兴国

已授权《临床营养网》转载

引言：

差不多每个月，我都会对自己感兴趣的、近期发表的、饮食营养健康相关的一些重要研究的摘要进行汇总。如果读者对某一个研究感兴趣，可以按图索骥去查阅该研究论文的原文。世上本来没有可靠结论，研究文献多了，就成了可靠结论。

接上一期：

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坐立试验可评估身体机能，预测死亡风险

《欧洲预防心脏病学杂志》发表一项研究，对4282名46~75岁的成年人进行了长达12.3年的随访调查（665人死亡）。参与者接受坐立试验，具体要求是：

受试者赤脚站立于平地，在无任何辅助的情况下，缓慢坐下至地面，再站立起来，全程保持动作平稳。每使用手、膝盖等支撑1次扣1分，动作摇晃扣0.5分，无法独立完成则得分趋近于0。满分10分：完全不借助支撑完成坐立动作，坐下和站起各得5分（见下图）

随坐立试验评分递减死亡率显著上升，0~4分组的死亡率高达42.1%，8分组的死亡率为11.1%，10分组死亡率仅为3.7%。评分0分的参与者中，近半数在随访期内死亡，死亡风险是10分组的11倍。

另外，冠心病患者的死亡风险较健康参与者增加2.4倍。

研究者指出，坐立试验看似简单，却综合反映了肌肉力量、柔韧性、平衡能力和身体成分等关键健康指标，这些因素共同影响着中老年人的日常活动能力和慢性疾病风险。

Sitting–rising test scores predict natural and cardiovascular causes of deaths in middle-aged and older men and women. European Journal of Preventive Cardiology, 2025, Published:18 June2025.

每个动作（坐和站）初始得分为5分，具体动作以及扣分指标如下：

1. 站立开始，缓慢坐到地板，再站回直立状态

2. 满分5分/动作（坐+站共10分）

扣分规则：每用手、膝或前臂支撑一次扣1分；身体明显摇晃扣0.5分；完全无法独立完成计0分。举个例子，小A坐下时手撑地1次（扣1分），站起时膝盖借力且摇晃（扣1.5分），那小A的最终得分为：坐4分+站3.5分=总分7.5分【或10-1-1.5=7.5】

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喝咖啡健康长寿，我喜欢这个研究

哈佛大学的研究人员在《美国营养学会》年会 NUTRITION 2025 上报告了一项最新研究（下图），分析了美国护士健康研究（NHS）的数据，共纳入47513名女性参与者，随访30年，通过饮食信息获取了咖啡、茶、可乐的摄入量。并把健康长寿定义为，活到70岁及以上，且无11种主要慢性疾病、无身体功能障碍、无心理或认知障碍、无记忆力问题。

结果显示，女性中年时饮用含咖啡因咖啡，增加健康长寿几率，而茶或无咖啡因咖啡的摄入与健康长寿无关，相反，饮用更多可乐则降低健康长寿几率。

具体地说，每天多喝一杯含咖啡因咖啡（80毫克咖啡因），与健康长寿几率增加5%相关，与主要慢性疾病、无身体功能障碍、无心理或认知障碍、无记忆力问题增加2-5%有关。这种关联在每天5小杯以内均显著（每杯120 mL）。

可乐不利于健康长寿，每天多喝一杯可乐（约350 mL），与健康长寿几率降低19%相关，与主要慢性疾病、无身体功能障碍、无心理或认知障碍、无记忆力问题降低20-26%有关。

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水果保鲜图层技术新发现

《自然·通讯》（Nature Communications）发表来自陕西师范大学的研究（下图右），开发了一种可食用的水果保鲜涂层，它不仅能将完整水果的室温保质期延长至原来的5倍，甚至连鲜切水果在冷藏条件下都能保鲜10天。

下图左：ALP涂层可以将鲜切水果的冷藏保质期延长到10天之久，图中是冷藏条件（4°C，湿度50%）下的保鲜效果，第一行为未经处理的鲜切水果，第二行为ALP涂层处理过的水果

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每日饮食越多样，糖尿病风险越低

《International Journal of Epidemiology》发表了一项前瞻性研究（下图左），基于欧洲8国34万人的数据发现，每天摄入5类食物或3种以上植物蛋白，均可显著降低2型糖尿病风险，尤其对女性和无向心性肥胖人群效果更显著。

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主要是含糖饮料增加糖尿病风险，别的糖还好

《营养学进展》杂志发表来自美国杨百翰大学的大规模的荟萃分析（下图），纳入29项前瞻性队列研究，涉及超80万名参与者，主要分析了膳食糖摄入量与2型糖尿病发病之间的关联。膳食糖摄入包括：总糖、添加糖、果糖、蔗糖、含糖饮料、果汁。

结果发现，来自饮料的糖（如含糖饮料、果汁）会增加糖尿病发病风险，而总糖、蔗糖、添加糖、果糖与糖尿病风险增加无关。

具体看，每天每多喝350 mL含糖饮料，与患糖尿病的风险增加25%相关，与含糖饮料摄入量最低的人相比，摄入量最高的人患糖尿病的风险增加39%。以每天摄入20克糖为例，与其他膳食糖相比，每天摄入20克含糖饮料中的糖，患糖尿病的风险最大，风险增加12%。

对于果汁而言，每天每多喝240 mL果汁（100%果汁、果汁饮料），与患糖尿病的风险增加5%相关。与其他膳食糖相比，每天摄入20克果汁中的糖，与糖尿病风险增加4%相关。

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中国糖尿病激增

" Military Medical Research "杂志发表来自中疾控慢病中心的研究（下图），中国糖尿病患病率飙升，从2005年的每14个人有1个患者，急剧上升到2023年每6个人就有1个。

2023年中国约有2.33亿人患有糖尿病，与2005年相比（8848万），患病人数增加了163%。患病率从2005年的7.53%上升到2023年的13.7%，上升了近50%。

其中，北京、天津和上海的糖尿病患病率和疾病负担最高，患病率分别为28.5%、25.8%、22%。研究指出，北方高碳水饮食、身体活动不足，发达地区快餐普及和肥胖率上升，是重要诱因。

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中国成年人心血管-肾脏-代谢综合征（CKM）患病率高达76.4%

2023年10月美国心脏病协会（AHA）正式提出了心血管-肾脏-代谢（CKM）综合征的概念，将其定义为由肥胖/2型糖尿病、慢性肾脏病（CKD）和心血管疾病（CVD）之间复杂的病理生理相互作用引发的全身性疾病。

来自阜外医院的一项研究，纳入了来自中国高血压调查（2012~2015年）的33685名居民，发现中国成年人中心血管-肾脏-代谢综合征（CKM）患病率高达76.4%，其中23.6%已处于疾病晚期（3-4期）。65岁以上居民中CKM晚期（3~4期）患病率达56.6%，是35~44岁居民的7倍。

根据美国心脏协会科学声明，CKM综合征分为0~4期：

0期表示无CKM危险因素；1期定义为存在过量或功能异常的脂肪沉积（如超重/肥胖）；2期定义为存在代谢危险因素（如高血压、高血糖）和慢性肾脏病；3期定义为亚临床心血管疾病（如心脏结构异常但无明显症状）；4期定义为临床心血管疾病（如冠心病、中风等疾病）。其中，3期和4期合并称为CKM晚期。

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美国成人“临床肥胖症”患病率高达35.5%

按照The Lancet Diabetes & Endocrinology发布的这个诊断“临床肥胖症”和“亚临床肥胖”的标准，研究者用“全体美国人”（All of Us, AoU）研究计划中的248,965名参与者的现场测量数据（包括身高、体重、腰围、臀围等指标）并结合肥胖相关症状、疾病及运动功能限制等，发现“临床肥胖症”率达35.5%，“亚临床肥胖”率约为29.2%（性别校正及2020年美国人口老龄结构调整后）。此外，在正常体重人群（BMI<25 ，64,745人）中，11.3%为亚临床肥胖，11.0%为临床肥胖症；在3级肥胖（BMI≥40 ）中，70.6%为临床肥胖症。

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走快点，更有效

BMJ Heart杂志发表来自英国格拉斯哥的大型队列研究（下图），纳入超过42万人，历时十年。结果发现，比起慢走，快走更有健身效果——不仅不会对心脏造成负担，反而有助于降低心律失常风险，尤其是对于女性、非肥胖人群、年轻人以及已患有慢性疾病的人群。

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抗阻运动延缓衰老

《自然-通讯》发表来自韩国生物科学与生物技术研究所的研究（下图），一种名为CLCF1的肌肉分泌因子（myokine）C会在抗阻力训练时大量产生，帮助增强肌肉功能和改善肌肉结构。这种作用在衰老个体中尤为显著。

CLCF1的分泌水平与运动类型有关：抗阻力运动和高强度间歇训练能显著提升人类和小鼠体内CLCF1水平，而有氧运动的效果则相对有限。

《临床营养网》编辑部

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