虽然说受到“禁酒令”的影响，饭店的生意受到了影响。

但对于平常老百姓来说，有需求进仍然还是会去饭店的。

而到了饭店，大多数人都希望是点好菜很快就能上菜，同时还不能是预制菜，希望饭店是现炒的菜，这样吃起来才香。

如果说有这样的想法，或者是饭店出餐非常快，还不用预制菜的话，很可能就会出现另一种情况：不洗菜。

下锅的菜没有洗，虽然高温烹饪能杀死大部分细菌，但菜上残留的泥沙、农药甚至虫卵还是让人心里膈应。

今天就来盘点6种饭店里基本不会清洗的“脏菜”，每次去点单时可得留个心眼！

.01

豆角

现在正是豆角上市的季节，因此很多人去饭店会点这个菜，特别是对于湘菜、川菜来说，豆角还是道名菜。

另外，豆角是属于当下的应季菜，吃起来更香，远比冷冻菜有口感，有营养。

但你知道吗？

很多饭店里豆角都是不洗的，都是直接下锅的。

就好比干煸豆角这样的菜，为了做出外焦里嫩的口感，都得先过油再炒。

此时，就不能洗，因为洗了后再下油锅的话，容易油跟放鞭炮似的噼里啪啦乱溅，搞脏灶台不说，还容易烫伤人。

另外，饭店又要出餐快，所以根本没有时间去洗，去等洗好后再晒干的。

最后，干脆就不洗，直接下锅炒，反正食客又看不到的。

.02

花菜、西兰花

花菜和西兰花非常相同，表面上看着很干净，但实际上结构复杂，密密麻麻的花蕾里藏着不少小虫子、灰尘和农药之类的脏东西。

因此，在家庭里会先用清水冲洗，然后放到锅里焯水，然后再次清洗，只有这样才能将其清洗干净，食用起来才放心。

但对于饭店来说，根本没有这个时间和闲心来做清洗这件事。

往往都是直接将花菜、西兰花拿到菜板上直接切，然后就下锅炒。

这也是为什么有时候点花菜、西兰花时，吃着吃着突然“咯吱”一声咬到了异物，吐出来仔细一看，原来是没洗干净的泥沙的原因所在。

.03

白菜

不管是大白菜，还是小白菜，对于部分饭店来说，都是摘好或者是切好后，直接下锅炒的

不会说先摘好，再洗或者是先洗好，再切的。

其原因就是非常简单，因为大多数的厨师觉得大白菜是包起来的，里面很干净，不需要洗的。

而对于小白菜来说，一个一个的洗又麻烦。

所以，就干脆不洗，直接下锅，反正食客看不到，只要吃不到泥或者是沙子，就行。

.04

金针菇

金针菇深受人们的喜欢，不管是涮火锅、做汤，还是凉拌都很受欢迎。

但饭店采购回来的金针菇大多数是装在透明袋子里的，厨师拿到后，都是直接打开袋子，然后直接下锅的，不做任何清洗的。

要问原因就是，装在袋子里的金针菇看着很干净，但洗起来却非常麻烦的，所以干脆就不洗。

未经过清洗的金针菇表面上看着很干净，实质在菌伞部分褶皱较多，在生长、运输和储存过程中，很容易藏匿泥沙和细菌。

.05

蒜苔

无论是炒、煮、炖还是烤，蒜苔都是一种多功能的食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养。

有些人特别喜欢吃，就算明知道是冷冻的，或者是被泡过药水，但还是喜欢吃。

但你知道吗？

在部分饭店里，蒜苔是不洗的，甚至说连放在水龙头下面冲一下都不会去做。

直接从菜篮子里拿出来，切好，下菜炒，然后装盘子上桌给食客吃。

要问原因就是没必要洗，反正食客也看不出来洗没洗。

.06

包菜

包菜相信很多人是非常喜欢吃的，特别是对于肠胃不好的人来说，就更喜欢吃了。

像常见的干锅包菜，就是一道很出名的菜，很多人去饭店都是必点这道菜的。

但你知道吗？

包菜在厨师手中是从不清洗的，都是直接将最外面的摘掉，然后切好，放到锅里炒，再装盘。

要问原因其实很大白菜的道理是一样的，就是看起来很干净，毕竟这种菜在生长时就是一层一层的包起来的，里面又进不了灰的。

另外，真想洗包菜也是件很麻烦的事，要一层一层的剥开，一点一点的洗，等洗好后还要难沥干水分，不然炒的时候容易溅油出水。

所以说，就索性不洗，直接切好下锅，反正食客又看不到的。

最后来总结一下：

虽然说有些饭店不洗菜，并不是所有饭店都这么“敷衍”，正规、卫生的饭店还是会认真处理食材的。

因为正规、卫生的饭店菜是必须由洗菜工来一一清洗，如果被发现没洗净！轻的要么扣工资，重的开除！

在这里也只是提醒大家，去饭店点菜时，尽量避开这几道菜，这样才能敞开肚皮享受美食，吃得更开心呀！

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