作者｜卢晓旭

当全国多地沦为“烧烤模式”，这座西北小城却悄悄开启了天然空调。陕西游客王磊逃离西安38℃高温，在宁夏隆德房车营地裹紧了厚被：“这里晚上得盖被子，白天溪水都是冰凉的！”

七月的中国，像被扔进了桑拿房。华北平原的柏油路能煎鸡蛋，江南水乡的空气黏得像蜂蜜，连一向凉爽的东北都偶尔飙到35℃。就在全国人民对着空调遥控器叹气时，宁夏突然凭着18℃的平均气温杀成了“避暑顶流”。

谁能想到呢？这个总被贴上“西北干旱”“沙漠炎热”标签的地方，藏着夏天最奢侈的清凉。从六盘山的森林氧吧到腾格里的沙漠星空，从锅里咕嘟冒泡的羊肉到田埂上挂着露珠的菜心——宁夏正用实力改写大家对西北的印象，端出一盘又一盘清凉与野性并存的夏日盛宴。

塞上空调房：18℃的天然冷气，颠覆西北印象

——六盘山：天然绿色空调

七月的隆德县，六盘山红军长征景区里的树长得比楼房还密。阳光想穿过枝叶都得费半天劲，只能偷偷从叶缝里漏下几缕碎金，在地上拼出星星点点的图案。空气里带着股清甜味，深吸一口，肺里像灌了冰镇汽水，甘肃来的李敏阿姨一边擦汗一边笑：“在兰州家里，开着空调都喘不上气，在这儿走两万步，腿不酸气不短，浑身舒坦！”

这舒服劲儿全靠海拔撑腰。1700米的高度像一堵墙，把山下的热浪死死挡在外面。山涧里的小溪哗哗流着，水凉得能冰西瓜，和满山的松树、桦树搭伙，把温度稳稳锁在18℃左右。新和村的房车营地今年夏天火得离谱，老板张大哥天天在电话里道歉：“真对不住，八月的车位上个月就订满了，您看看隔壁村成不？”

——老巷子：慢时光的清凉叙事

隆德老巷子的青砖灰瓦里，藏着老祖宗的降温智慧。正午太阳最毒的时候，踩着青石板往里走，窄窄的巷道里总有穿堂风，吹得人胳膊上起鸡皮疙瘩。墙根下坐着纳鞋底的老奶奶，手里的蒲扇有一搭没一搭地摇着，和路过的游客唠两句：“城里空调吹多了伤身，咱这墙厚，冬暖夏凉，比啥都强。”

巷子里的农家院飘出香味，暖锅里的酸菜和肉片正咕嘟冒泡。别以为夏天吃暖锅热，这锅东西讲究得很——酸菜是本地腌的，酸得清爽；肉片切得薄，煮得嫩。游客们围着桌子吃得冒汗，却没人喊热，反而说：“这汗出得痛快，比在空调房里憋着想打喷嚏舒服多了！”

沙漠新玩法：从“火焰山”到“清凉星球”

——沙坡头：水火交融的奇迹

一提沙漠，谁不想起《西游记》里的火焰山？可中卫沙坡头偏不按常理出牌。黄河在这儿拐了个弯，一边是金灿灿的腾格里沙漠，一边是奔流的黄河水，硬是把“灼热”改成了“清凉”。

坐羊皮筏子漂在黄河上，筏子一晃一晃的，水花时不时溅到胳膊上，刚晒出来的热乎气一下子就没了，浑身凉丝丝的。撑筏子的大爷光着膀子，古铜色的胳膊上全是汗珠，却笑着说：“你们城里来的怕热，咱这儿黄河边，再热的天也有凉快时候。”

等到傍晚，骑上骆驼往沙漠深处走，那才叫绝。白天烫脚的沙子这会儿温温的，踩上去像踩在棉被上。骆驼慢悠悠地晃着，晚风从耳边吹过，带着点黄河水的潮气，抬头能看见太阳慢慢落到黄河对岸，把天染成橘红色。游客们举着手机拍个不停，嘴里念叨着：“这哪是沙漠啊，这是天堂吧！”

——头井湖：荒漠中的蓝宝石

腾格里沙漠肚子里藏着个宝贝——头井湖。远远望去，一片蓝盈盈的水嵌在金黄的沙子里，像块掉在地上的蓝宝石。湖边的芦苇丛里时不时有鸟飞出来，扑棱棱地掠过水面，惊起一圈圈涟漪。

今年夏天，来这儿的人特别多。有带着帐篷来野餐的，铺块格子布，摆上酸奶、馕和西瓜，风一吹，连西瓜都带着股凉丝丝的甜味。胆子大的还敢跳进湖里游泳，湖水看着蓝，其实凉得很，游一会儿就得赶紧上来，不然浑身发冷。有个西安来的小伙子说：“在沙漠里游泳，这辈子想都没想过，太刺激了！”

—— 66号公路：西部片般的驰骋

中卫那条“中国版66号公路”，今年夏天在网上火得一塌糊涂。公路像条黑色的带子，从戈壁里穿过去，一会儿高一会儿低，旁边就是黄河，另一边是光秃秃的山崖。开车走在上面，摇下车窗，风“呼”地一下灌进来，带着股土腥味和黄河水的味道，吹得人头发乱飞，空调都不用开。

路上全是自驾的车，有北京来的，有上海来的，还有广东来的。停在路边拍照的人排着队，有的站在马路中间，有的爬到车顶上，都想把这又野又凉快的风景拍下来。有个开着越野车的大叔说：“在城里堵得慌，在这儿开着车，吹着风，比啥都舒坦！”

舌尖上的清凉战事：羊肉与辣味的冰火哲学

——非遗羊肉：冷吃的热滋味

夏天吃羊肉？搁南方，谁听了都摇头，怕上火。可在宁夏，夏天正是吃羊肉的好时候，还能吃得浑身凉快。

黄渠桥的爆炒羊羔肉是出了名的，还入选了非遗。老板们说，这肉好吃全靠两点：一是羊好，都是七斤半左右的小羊羔，肉嫩得很；二是水好，当地的井水带点碱性，煮出来的肉没膻味。炒的时候，放上辣椒、花椒、葱姜蒜，大火一爆，香味能飘出半条街。

夹一筷子放嘴里，嘿，一点不腻，反而有点清爽，像吃兔肉似的。有个重庆来的姑娘辣得直吸气，还不停地夹：“这羊肉太绝了，辣得过瘾，还不烧心，比我们那儿的火锅凉快多了！”

除了爆炒，红柳枝烤肉也得尝尝。用沙漠里的红柳枝串上羊肉，烤的时候，树枝的香味钻进肉里，吃起来带着点草木的清香。再配上蒜泥醋，酸溜溜的，解腻又开胃。本地人说：“夏天吃羊肉，出汗排毒，越吃越凉快！”

——辣糊糊：以毒攻毒的智慧

宁夏人夏天还有个宝贝——辣糊糊。看着红彤彤的一锅，其实藏着降温的秘诀。奥斯曼辣糊糊的老板说，汤底是用几十种香料熬的，辣里带着鲜，用的还是本地平罗的辣椒，看着红，其实辣得温和，还带点甜味。

几个人围坐在小桌子旁，拿着签子扎着豆腐、海带、土豆片，往汤里一涮，捞出来拌上调料，呼呼啦啦往嘴里塞。不一会儿，额头上就冒汗了，可谁也不喊停。有个本地人边吃边说：“这叫以毒攻毒，辣出一身汗，浑身都通透了，比吹空调舒服！”旁边还得配着冰镇的八宝茶，茶叶、枸杞、桂圆、红枣泡在冰水里，一口下去，又甜又凉，把嘴里的辣味全浇下去了。

冷凉蔬菜：从田间到餐桌的绿色革命

固原的田埂上，夏天长得最欢的不是花，是菜。西兰花在风里摇着绿脑袋，菜心挺着嫩黄色的腰杆，芹菜的叶子上还挂着露珠。这里的菜有个特别的名字——冷凉蔬菜，因为18℃的天气，长得又快又好。

每年，有200万吨蔬菜从这儿出发，坐上冷链车，一路奔向全国各地。北京人早上在菜市场买的西兰花，可能头天还在固原的地里长着；广州人餐桌上的菜心，36小时前刚从彭阳县摘下来。

彭阳的菜心脆得很，洗干净了直接吃，甜丝丝的，带着股土腥味。西吉县的芹菜更绝，放冰箱里冰一会儿，拿出来凉拌，咬一口，咔嚓响，嘴里像吹过一阵山风，凉飕飕的。有个上海来的阿姨买了一大袋，说：“这菜新鲜，有股清甜味，比我们那儿超市买的好吃多了，带点回去给孙子尝尝！”

节庆IP：把清凉变成一场狂欢

宁夏人懂夏天，更懂怎么把清凉变成热闹。今年夏天，各种节一个接一个，把游客都吸引来了。

冷凉蔬菜节上，地里的黄瓜、西红柿随便摘，摘下来就能吃。有个小朋友抱着根水果黄瓜啃得正香，汁水顺着下巴往下滴，他妈妈笑着说：“这黄瓜比西瓜还甜，在这儿摘菜，比在游乐场好玩！”不光游客高兴，菜农们更开心，光这一个节，就签了22.63亿元的订单。

六盘山星空露营节也快开始了，消息一出来，帐篷就订得差不多了，比去年多了两倍。想想看，18℃的晚上，躺在帐篷里，抬头就是银河，星星多得像撒了一把碎钻，耳边还有虫鸣和风吹树叶的声音。主办方说，到时候还有音乐会，在星空下听歌，想想都美。

当气象台高挂高温预警，宁夏正迎来最舒适的季节：六盘山房车营地的烧烤架上，羊肉串滋滋冒油；中卫66号公路上，自驾车队排成长龙，喇叭声都带着笑意；银川的辣糊糊店里，冰镇八宝茶碰杯的声音此起彼伏。

这里没有“苦夏”，只有被18℃山风吻过的黄昏，和星空下微凉的篝火。

沙漠与黄河在此相拥，塞上江南的夏天，终是藏不住了。

【作者简介】卢晓旭，笔名大漠白杨、凤城大漠白杨、晓旭、时事热点观察者，男，七十年代生人，籍贯陕西，现定居于宁夏银川市。系中国诗歌学会会员、中国散文学会会员、宁夏作协会员、陕西省青年文学协会会员,曾在《解放军报》《人民武警报》《宁夏日报》《延河》等各类报刊杂志发表作品160多万字，其中多篇作品获得省、全国性奖项。