群山环抱的罗定,水土养人,更养滋味。顺景农庄深谙此道——驰名猪肚包鸡,
整只榃滨镇肉桂鸡被厚韧猪肚紧紧包裹,送入灶台,柴火幽幽跃动,慢火逼得肚壁吸尽鸡脂丰腴,也让鸡肉更深浸透肚腔醇香。待到数小时熬炼,终得一釜浓白如乳的汤汁,温润甘腴,凝住柴火之魂。
冬瓜盅火锅尽显罗定人的巧思。硕大青皮冬瓜为天然锅皿,盛满滚沸的用山泉水煲的猪肚鸡汤底,将新鲜食材——生蚝、白贝、鱼翅、鸭肉,海参,花胶等投入这清甜的瓜盅中涮煮。冬瓜肉渐融,清甜渗入汤底,荤素在热汤中翻滚交融。一勺入口,汤鲜、肉嫩、瓜茸滑润。
而对汤的执着,早已刻进罗定人的血脉。保健猪腰汤,本地土猪腰切片飞薄,与肉桂、当归等药材共冶一炉。汤色清亮,入口却醇厚回甘,暖意直抵四肢百骸。
顺景农庄以火候驯服野味,以时间淬炼本真。
热门跟贴