你的冷淡杯老三样是啥？

——今天的编辑土豆儿

说到冷淡杯从小在岳府街长大 @宗悦 说：我都好多年没吃到过冷淡杯了，现在市区感觉吃不到，因为没得坝子。同样小时候住书院街 @阿白 回忆：记得34中对面有排平房，还有棵亭亭如盖的大树，下头就有冷淡杯。

坝子、大树是冷淡杯除了食物以外，两个最基本的要素，靠在塑料penpen椅上，树下的风一吹，环顾四下，哥老倌、姐老倌在摆龙门阵，神情闲适，这才是属于成都的梦核。

西三环边上的中坝，藏了一家开了18年的冷淡杯，老板22岁开的这家店，今年刚好到不惑之年。算账的、切菜的、拌面的、端菜的，感觉都是一家人，才有这种穿越周期的默契。

冷淡杯只卖两季、半年，从每年春天三月底开始，卖到盛夏九月底就收，秋冬转卖羊肉汤。

一个工作日的下午5点30前往，坝子里已经坐满了人。不免发出感叹“生意这么好啊”，老板一听“这还不算啥，才坐了一半。”

走到树荫下的玻璃柜前，光素菜就有十几二十样，经典的虎皮海椒、藤藤菜杆杆、干煸苦瓜、芽菜四季豆........土豆都有三种土豆泥、土豆片片、土豆块块。

素菜10元一份，可以拼三种，这价格仿佛还是10年前的成都。卤菜20元一份，我们拼了核桃肉和郡肝，看到哪块安逸，师傅现切。

店名叫三姐鸭头，招牌肯定是鸭头。一大盆现卤的鸭头浸泡在辣山麻海当中，不自觉的就口腔就已经开始活泛起来，鸭头7元一个，兔头14元一个。

点好之后，麻利的老板，把头对半劈开，花椒四溅，即刻上桌啃起来。

冷淡杯就是快，从坐下到开吃也就5分钟时间，还包括了拌凉面凉粉的时间。

刚开始戴上手套，非常投入的埋头啃骨头中，@宗悦 突然喊道：老板儿老板儿。

还以为她吃到了什么异物，结果她摇着扇子：老板为啥子每桌的素菜，都是垒尖尖的，我们就是平平的一盘，你看那桌，那桌，那桌。

我们随机头270度转了一圈，还真是。老板马上把盘子端走，给我们补上满满一盘。

这就是典型的老成都跟老成都交锋，有啥就喊老板儿，老板儿立马当跑腿，主打一个吃满意吃开心。

再来说味道，这个鸭头不愧是的主打，一抿就脱骨，但又不过分软烂，卤香钻入了丝丝缝缝，重点是咸淡麻辣都恰合适，空口吃不觉得咸。

糖醋麻辣味的凉面，有少许绿豆芽打底，红油很香，面十分筋道，开胃爽口停不下箸，典型的老品种凉面，10元一份，很多人下班直接打包带走。

凉粉和凉面比起来就逊色多了，不建议点，碱味很重，不太入味。

素菜拼盘里面最好吃的是土豆泥，沙软中带一些颗粒感，淡淡的葱香非常清新，吃了20分钟，我们想再单独要一份时已经晚了，素菜只剩四五样了。

吃到一半，我们又加了份卤拼和两份素菜。卤得有水平，卤香在前，尾调还有一丝丝的甜，吃完朋友立马打包三个郡肝，准备晚上带回去给家人分享。

这家店下午4点30开卖，到7点左右，特色菜基本就售罄了。所以大部分都是先派一个人来点菜，把想吃的先点上。

我们从6点吃到7点30，旁边桌已经翻了两轮，有的是一家三口，有的是两口子，我们隔壁桌娃娃还不到1岁就跟妈老汉儿来提前感受冷淡杯了。

吃到末了，老成都 @宗悦 说：真的可以，30公里没白开，下盘来先单点一盘土豆泥放起。老板听说她从东三环赶来，立马说，我记到你了，下盘来盘子给你垒尖尖。

我们对着蓝花楹的浓绿，啃着香辣的鸭头，这顿麻辣鲜香消暑清凉的冷淡杯仅花费175元（加打包了郡肝和凉面），不算打包，人均估计40多元就能吃得很满足。

这家18年的冷淡杯真是应了那句精髓：吃得闹热，请得淡泊。

你还知道那些传统、地道、资格的冷淡杯，请文末留言干杯！

今日编辑 |土豆儿

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