该到做饭的时候了，却不知道做些什么？不然看看我的菜谱！糖醋带鱼，裹满酱汁的鱼段沉甸甸的，带着点烫手的温度。顾不得吹，轻轻咬破那层焦脆的外壳，里面雪白细嫩的蒜瓣肉呼之欲出。滚烫的鱼肉混着酸甜浓郁的酱汁在嘴里翻滚，那滋味儿，咸鲜打底，醋香点睛，甜味温柔包裹，超级下饭。

怎么样，是不是瞬间有了食欲和想法？现在，就和我一起学习制作这道色香味俱佳的！

准备食材：

新鲜带鱼2条

生姜1大块

大葱1根

大蒜6瓣

面粉小半碗

食用油

灵魂糖醋汁：

白糖5瓷勺

香醋4瓷勺

生抽3瓷勺

老抽1瓷勺

料酒2瓷勺

清水半碗

盐小半勺

淀粉1瓷勺

制作步骤：

带鱼剪掉头尾、内脏，特别是肚子里那层黑膜，刮干净！用厨房剪刀剪成6-7厘米长的段，洗净擦干。

找个大碗，把鱼段放进去，加拍扁的姜块、葱段、2勺料酒。上手！使劲抓揉几下，让葱姜汁出来。

带鱼腌15分钟，时间到，把腌料捡出来扔掉，鱼段用厨房纸彻底吸干水分！

盘子倒上干面粉。腌好吸干的鱼段，挨个儿放面粉里滚一圈，薄薄一层就行，抖掉多余面粉。

锅里倒油，中火烧热，鱼段分批下锅！保持中火炸。刚下去别动它！

等2分钟，用筷子拨拉带鱼翻面。炸到两面金黄色，外壳硬挺了，捞出来控油。

油温升高点，所有鱼段快速复炸个30秒，立马捞出控油，倍儿脆！

锅里留2瓷勺的底油，小火！放入拍扁的蒜瓣、几片姜，慢慢煸炒出香味儿。

糖醋汁一股脑倒进锅里。转中火！勺子别停，顺着一个方向搅啊搅。看着变稠，糖醋汁就成了！

炸好的、控干油的带鱼段，哗啦一下全倒回锅里！动作麻利点儿，转成中大火。

赶紧颠勺！用铲子轻轻翻动锅里的鱼，让每一段带鱼都雨露均沾，被那红亮诱人的糖醋汁360度无死角包裹上。

颠个半分钟到一分钟，汁儿收得差不多了，均匀裹在鱼身上，立马关火！

找个漂亮盘子，把鱼段一块块夹出来摆好。锅里剩下的浓汁儿别浪费，淋在鱼块上。

最后，撒上一把切好的翠绿葱花！搞定！

趁热！夹一块，听听那外壳轻微的咔嚓声。咬下去，外层的酸甜酥脆和内里的细嫩滚烫，两种口感在嘴里打架，那叫一个过瘾！汤汁拌饭？绝了！酸甜咸鲜，就着米饭呼呼能干掉两碗！这味儿，就是最踏实的满足。别光看，快去买带鱼，今晚就让它在你家灶台上飘香！

作者声明：作品含AI生成内容