中医是我国四大国粹之一，古有“神农尝百草”，咱们的祖先在这一方面留下了非常深厚的底蕴。然时过境迁，很多经典名方消失在历史的长河中。相反日本曾经作为中华文化圈的一员，至今留下了不少的好东西。

笔者作为一名植物科普博主，笔者今天就来给大家分享一种原产于中国，却光大于日本的传统本草。它在日本被视为健康的代名词，享有极高的声誉，它就是有着“蔬菜之王”以及“东洋人参”之称的牛蒡。今天笔者就来带大家，认识并了解这种传统的本草。

认识牛蒡、了解牛蒡

牛蒡原产于中国，最早记载于南北朝时期，著名的医学家陶弘景在老先生在《名医别录》中就收录了此草，称之为牛蒡。即此草根茎粗壮，且常生长于野外，因此得名牛蒡。还有一种说法，是说牛特别喜欢吃这种植物的根叶，因此得名牛蒡。

大概在五代十国的时候，日本通过文化以及贸易交流将牛蒡引入国内，当时牛蒡主要是药用（种子可以入药）。直到20世纪初期，日本将改良之后的牛蒡培育成了可以食用的蔬菜。在上个世纪八十年代的时候，中国又将改良之后的牛蒡作为蔬菜引入中国。

而牛蒡之所以被人们称之为“蔬菜之王”以及“东洋人参”，其实这就是因为牛蒡在日本以“东洋参”的名义推广。加之牛蒡的营养价值非常的高，自古以来日本人就将它作为营养和保健价值极佳的高档蔬菜来食用，另外它的根酷似人参，久而久之，牛蒡就有了“蔬菜之王”以及“东洋人参”别称。

不过值得一提的是虽然牛蒡有“东洋参”之称，但是它和传统意义上的“参类”是没有亲戚关系的，也并非植物学上的正式名称。牛蒡是菊科、牛蒡属的二年生深根性草本植物，它的根直立，可深入土壤1米多。它的茎粗壮，叶片宽卵形，酷似大象的耳朵。

在《本草纲目》中记载：“牛蒡叶宽大似兽耳”，因此牛蒡在民间也有象耳朵、老母猪耳朵的俗称。牛蒡夏季开花，花紫红色，果实倒长卵形，上面有很多刺钩，酷似苍耳，成熟之后靠附着于动物体表进行种子传播。因此古人还根据它这一特征，形象贴切的称呼它为“恶实”以及“鼠粘子”。

在《本草图经》中记载：“牛蒡外壳如栗梂，小而多刺，鼠过之则缀惹不可脱，故谓之鼠粘子”。目前牛蒡在我国大部分省份都有分布，你像东北三省、江苏、浙江等地都有生长。人工栽培的、野生的都有，野生的牛蒡喜欢生长在荒地、路旁，是一种适应性非常强的传统草本植物。

牛蒡的作用和价值

牛蒡是传统本草，它药食两用，即可作为蔬菜，亦可入药。先来说说它的食用方面，牛蒡的根部粗壮如淮山，可以作为蔬菜食用。可以炖汤、煮粥，你像牛蒡炖排骨汤就是两个地区非常经典的汤品。其实将牛蒡作为蔬菜食用，在我国历史已经非常悠久了，早在唐代的时候人们就开始将牛蒡根作为蔬菜食用。

在《四时纂要》 中就有八月收根茎食用的方法。到了明朝，《救荒本草》中还提到了饥荒年代，饥民以牛蒡根充饥续命。另外牛蒡根晒干之后还可以用来泡牛蒡茶喝，也是非常好的养生茶。另外牛蒡去皮之后，还可以搭配各种水果来榨汁喝。尤其是经常抽烟喝酒、熬夜、便秘的小伙伴，喝牛蒡汁可以很好的排解我们体内毒素，因此牛蒡也“天然解毒剂”之称。

也正是因为牛蒡根的营养价值非常的高，所以在日本，牛蒡一直都是传统保健食品中的典型代表，很多超市都能看到牛蒡根以及它的加工食品，例如牛蒡茶。牛蒡除了吃，它还是传统的药用植物，它的种子、叶、根均可以入药，是传统草药中的常用草药植物。所以如果我们野外遇到野生的牛蒡，那么你就要重视起来了，非常珍贵的一种传统本草。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于牛蒡了解了吗？你听说过牛蒡吗？你吃过牛蒡这种蔬菜吗？你有没有喝过牛蒡茶呢？你见过真正的牛蒡吗？在你的家乡有牛蒡这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。