让健康与暑热温柔相处，吃食得当，天热也照样浑身充满活力！

三伏天给家人吃点啥？这是好多人纠结的问题。吃肉怕上火，光吃蔬菜营养还不够，我为大家分享一道吃完一次还会心心念的夏季满分菜肴！

一大早趁着还不是很热的时候，我和宝爸就去了菜市场。牛腩真新鲜呀，花了50块钱买了2斤牛肉，又去菜摊花5块钱买了2斤多西红柿，嘿嘿，这午餐就有了!

再放点胡萝卜土豆来个一锅出，营养高还开胃，倍儿健康，堪称完美！

夏季炎热出汗多，内里相对空虚，需要吃点肉来补充能量和营养。牛肉属于温性食物，三伏天适量吃可以补脾胃升阳气。

牛肉，高蛋白低脂肪，增强体质提高免疫。底子打好了，一年有个好身体！

但，牛肉虽好，天热可不要多吃，每周一次就好。做法上避免喜辣，搭配一些蔬菜是极佳之选。

特别推荐吃西红柿炖牛腩，满口的维生素和高蛋白，解油腻还避免了上火，且全家老少都喜欢。

【西红柿炖牛腩】

需要准备的食材：鲜牛腩2斤，中小混合西红柿12个，小个洋葱1个，大土豆1个，胡萝卜1根，葱段，姜片，八角3个，酱油，盐，植物油，白糖适量

详细做法：

第一步，先把牛腩切成等大的块，倒入盆里浸泡去血水去腥。然后煮锅里加凉水，把牛腩冲洗后捞入锅里，大火烧开锅，多焯水一会挥发腥气，中途撇掉浮沫

第二步，把牛腩捞出来，水龙头下冲洗干净，控水

第三步，大小不一的西红柿洗净，都打上十字花刀。大葱切段，姜切片

第四步，刚才焯牛肉的水别倒，再次烧开，把西红柿下锅烫煮一会，等到表皮裂开即可关火

第五步，把西红柿捞出来，都撕去皮

第六步，把所有的西红柿都切成丁

第七步，炒锅里加植物油，放葱姜和八角炒出香味。葱姜多放点

第八步，倒入牛腩，中大火煸炒至香味浓郁

第九步，倒入切好的西红柿丁，加盐煸炒至出汤，加点酱油挂上点颜色，最后倒入没过食材的热水烧开锅后关火

第十步，连汤移入压力锅里，合拢压力锅，压50分钟。此时汤红润浓郁，肉软烂。

如果用炖锅炖，需要再多放点水，炖制时间有点长，以免干锅

第十一步，把土豆去皮洗净，切成块；胡萝卜洗净，滚刀切块；洋葱切成块

第十二步，打开压力锅，把切好的胡萝卜、土豆和洋葱都下锅，这回不用压了，直接炖10分钟左右。

中途需要加盐调咸淡，放白糖调出酸甜的口味。白糖别一次加，建议边尝汤汁，边放

香喷喷酸甜开胃的西红柿炖牛腩就做好了，儿子赶紧盛上一大碗米饭，连汤带菜舀上一些拌饭，边吃边夸香，太开胃了，越吃越想吃！

制作时的一些心得我再唠叨几句：

牛腩去腥分别为：泡水、焯水、调味料炒、软烂。

做这道菜，西红柿要多放，这样的汤汁才够浓稠，汤汁裹着牛肉才是最佳。

由于西红柿放得多，所以需要加白糖来中和口味，最后以大酸小甜为好，或可以根据个人口味调整。

炖这个菜的时候，水不要放太多，汤汁不浓就会减淡味道，清汤清水就不好吃了。