“网红餐厅”无比脏乱差，蟑螂在开party！

7月2日那天，新加坡法院里，爆出了“网红餐厅”大新闻。

云海肴首席执行官吕志韬代表公司，当众认罪。

这又是为了什么？原来是2024年字节跳动新加坡员工们吃了他们家的饭，集体食物中毒事件。

要知道，云海肴曾经可是网红餐厅里的“顶流”，年轻人都争着排队打卡。

可谁能想到，却因为他们家的“爆炒鸡丁”，竟然一夜之间跌落了神坛。

但话说回来，我们去餐厅吃饭不就图个干净、放心吗？

可这事儿的背后，远不止“倒霉”那么简单。

一顿饭放倒130人，后厨的脏远超你想象。

2024年的一天，字节跳动新加坡员工怎么也想不到，一顿工作餐竟然成了“灾难”。

那天中午，员工们像往常一样在公司吃午餐，然而，仅仅几个小时过后，很多员工突然出现了肠胃不适的症状。

一阵阵腹泻、腹痛、呕吐……让众多人陷入了痛苦的深渊，原本的工作日常瞬间被打乱。

到了晚间，事情的严重性超乎了想象，130多人被病痛折磨，近60个人情况危急，不得不紧急送往医院，公司就此陷入一片混乱。

面对这突如其来的状况，公司迅速报警，救护车出动了十几辆，一场紧急的调查随即展开。

而新加坡食品局的检查结果，让人震惊不已。

谁也没想到，问题竟然出在云海肴那道“炒鸡丁”上，这道菜曾被众人追捧的“网红菜”，但此刻却成了“罪魁祸首”。

经检测，菜里的金黄色葡萄球菌CFL数量，每克竟然高达20万个。而新加坡的明文规定，每克食品中的CFL数量不能超过100个，这样一算，这超标幅度整整2000倍。

这哪里是做菜，简直就是在消费者身上“投毒”。

更让人不寒而栗的是，调查人员在云海肴后厨检查时，掀开厨房的一块塑料垫，底下竟有十几只活蹦乱跳的大蟑螂。

想想那场景，以后谁还敢在云海肴动筷子？

新加坡食品局雷厉风行，立马勒令云海肴立停业整顿，直到8月中旬才总算重开张。

虽说最后只是挨了5000新元的罚款，但对于一门心思想在海外闯个名堂的云海肴来说，声誉受损才是最要命的。毕竟，在海外立足，声誉比啥都金贵。

可令人意想不到的是，云海肴在国内的分店情况也并不乐观。

某媒体暗访分店后发现，后厨竟呈现同样的脏乱景象，墙角上爬满了蟑螂，包装破损的菜依旧被扔进锅中烹饪……这哪是餐厅后厨，分明就是个细菌培养皿。

常言道：“病从口入，祸从口出。”食品安全这条红线，本应是餐饮行业坚守的底线，可云海肴倒好，把这底线直接踩成了“地平线”。

国内外这么多实锤摆在那儿，再红的招牌，也经不住如此折腾。

餐饮品牌要是在卫生上耍小聪明糊弄人，迟早会被消费者狠狠“拉黑”。

而云海肴“翻车”，绝非偶然。

早在2023年9月，北京某协会公布了一份食品安全“黑名单”，云海肴就赫然在列。

再往前推一年，它的北京分店曾因食材乱堆乱放，被当地市场监督管理局罚了2.5万元。

可这罚款对于云海肴而言，不过是九牛一毛，它根本没当回事，管理依然松散如故。

更令人无奈的是，云海肴的草根创始团队，在屡次犯错后，依然对管理问题不以为意，可现实终究还是给他们上了一课。

2009年创业初期，它的餐厅门可罗雀，每天平均亏损五六千元，经营压力如泰山压顶。

但到了2010年，团队经调整经营理念，果断摒弃“小桥流水”式的小众选址策略，将第二家门店开进了繁华的中关村。

这一关键决策，为云海肴打开了全新的局面，使其成功跻身热门餐厅之列。

在随后的几年里，它更是如虎添翼，获得了红杉资本的投资，在商业版图上展开了疯狂扩张。

如今，它已在3个国家、29座城市布局了超200家门店，这些门店几乎遍布北上广深等一、二线城市的核心商圈，年营收破10亿元，成为餐饮行业中极具代表性的成长标杆。

2019年，云海肴将门店版图拓展至新加坡，一时风头无两，就餐排队能绕到50米外。到了2024年8月，在新加坡的门店已增至五家。

可这个曾风光无限的“网红品牌”，在食品安全上却屡屡“掉链子”。

究其根本，云海肴心存侥幸，未能将食品安全真正放在心上。

据上海市监局2023年红黑榜，它部分门店的卫生评级远低于行业平均水平。

当下，许多网红品牌都将“开多少店、赚多少流量”视为唯一目标，却忽略了“开一家店，守好一家店”的本分。

云海肴的供应链和后厨管理严重滞后，这就好比盖楼时未打好地基，坍塌只是早晚的事。

倘若一味追求开店扩张而忽视餐饮管理，即便再火的网红品牌，也逃不过“昙花一现”的命运。

在2024年那场食物中毒事件曝光后，云海肴的日子可谓举步维艰。

“我可不敢拿自己的健康来冒险。”“人民利益无小事，食品安全大于天。”“上海也有，质量是堪忧。”……

一时间，社交平台上流言蜚语满天飞，充斥着公众对云海肴失望至极的声音。

曾经备受追捧的餐饮品牌，如今却沦为众矢之的，信任的基础摇摇欲坠。

随之而来的，便是沉重的打击，部分门店的月营业额骤降30%以上，瞬间陷入困境。

近年来，中餐出海的风刮得正猛。

国家政策为餐饮企业“走出去”提供了有力扶持，九部门已发文明确鼓励，这无疑为中餐品牌打开了通往世界的大门。

中餐出海的企业里，有很多品牌做得不错的。

比如海底捞在新加坡，不惜重金投入，建立中央厨房，实现食材统一处理；同时专门研究本地人的口味和标准，不仅满足了味蕾，更为食品安全筑牢了防线。

再看蜜雪冰城，在东南亚大规模拓展门店的同时，豪掷巨资建了7个大仓库，就是为了保证原料新鲜可控。

据艾瑞咨询预测，到2027年，中餐出海的市场规模将高达4452亿美元，折合人民币3.2万亿，近70万家门店遍布全球。

但中餐出海，并非一场追逐潮流的狂欢，而是一场需要长期投入、精心耕耘的持久战。

国家市监局还有规定，对网红餐饮品牌每年专项检查不少于4次。而我们带着文化自信走向世界，但绝不能丢掉“守规矩、保安全”的本分。

新加坡对食品安全问题是非常严厉，其《环境公共卫生法》明确规定，一旦违规，必受严惩，情节严重者甚至面临两年监禁。

在这样的严要求下，消费者又不是傻子，谁会为“脏馆子”买单？

云海肴此刻真的该好好反思，若想重新赢回消费者的心，唯有真刀真枪抓卫生、建制度。

尤其是出海的中餐品牌，食品安全才是“通行证”，没了它，再大的市场也跟你没关系。

毕竟，消费者走进餐厅，追求的是“吃得香”的满足，可不是“吃得慌”的忐忑。

参考资料

凤凰网财经《130人中毒、蟑螂成堆！这个网红品牌又翻车了》

花朵财经《毒倒字节上百名员工的云海肴，认罪了》

中国经济网《云海肴CEO，代表公司当庭认罪》

作者：心吾

编辑：歌