玉米是大家都熟悉的粮食作物，它是全球最重要的粮食作物之一。在民间，也有着棒子、苞米、苞谷等称号，自明代中期流入我国，并在清代推广下，成为农民重要的口粮。

在日常生活中，玉米是非常常见的，如玉米粥、烤玉米、玉米发糕、玉米沙拉等等，都深受人们的喜爱。更有现在的甜玉米和糯玉米，均凭借着独特又诱人的口感，深受大众的喜爱。

如甜玉米汁多甜度较高，每吃一口都能够感受到甜玉米的鲜嫩，可适用于各类甜品，或者用最简单的水煮食用，以及榨汁、沙拉都是很好的选择；

糯玉米有软糯微甜的口感，而它之所以口感比较醇厚，多是因为它的淀粉含量高，更适合煲汤、蒸煮，或者是制作一系列的黏食，如粽子等等。

另外，在营养价值方面，甜玉米中约有17g左右的碳水化合物，以及还有丰富的多种人体所需的氨基酸，可维持机体正常运转，并促进细胞的修复与再生。

甜玉米中还有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等营养成分，对增强机体免疫力、保护视力和保护细胞膜的完整性、缓解压力、改善不良情绪均有积极作用。

再来看糯玉米，上面已经提到过，糯玉米的淀粉含量较高。从《中国食物营养成分表》中可以看到，糯玉米的淀粉含量可以达到70%~75%。并且，其中的淀粉也多是支链淀粉，这意味着它更易被机体消化水解，从而大大提高了这类食物的消化吸收率，更适合消化不良的人群食用，如老人、小孩等等。

再加上这两种玉米中都含有丰富的膳食纤维，可增大粪便体积、预防便秘的发生，同时还有助于调节肠道菌群，降低肠胃疾病的发生概率。

另外，还不能忽视的是，糯玉米和甜玉米中都含有不饱和脂肪酸，比如油酸、亚油酸等等，可降低人体血液中的低密度脂蛋白和甘油三酯水平，从而起到预防心脑血管疾病的作用。

不过，大家需要注意的是，糯玉米属于高血糖生成指数食物，而甜玉米属于中血糖生成指数食物，对于这两种食物都不建议大家过量食用，同样会增加机体代谢负担，均衡饮食，才是享受美食背后的意义。