曾几何时餐厅老板看到举着手机的博主可以说简直像是看到了“活财神”，他们背后有着几十、几百、甚至上千万的粉丝群体，视频发出去轻轻松松百万播放十万点赞，评论区无数声音喊着“看着好香”，这可是一波难以想象的庞大市场。

但是在不知不觉之间，“网红探店”却让这些老板敬而远之、避之不及还有不少人干脆在门口贴上拒绝探店！仔细一问才知道，频繁逃单、差评勒索，各种问题接连不断，探店早就已经变了味！

这些老板有何苦衷？为什么这场双赢的生意会变成这样？

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这场双赢到底谁在赢

如果把时间调回几年之前，“网红探店”可以说是整个餐饮界都想抓住的一股惊天流量密码：老板们心甘情愿地端上招牌菜，各种服务折扣应有尽有，甚至很多时候直接免单，那时甚至还催生了所谓的“摄像机效应”，意思就是在摄像机下顾客自然能得到更好的服务。

这些老板赌的是一笔划算的买卖：花上一顿饭的成本，让背靠无数粉丝的网红做个免费宣传，毕竟这比去砸钱打广告划算多了。

很多店铺甚至会专门掏钱把网红“请过来”，就为了蹭上这波流量。

在最理想的情况下，网红和专业博主有了视频素材、享受了一顿美食和贴心的服务，甚至还额外有钱赚，而餐厅则凭借这股东风，吸引着屏幕前成千上万饥肠辘辘的潜在顾客，完全可以说是双赢。

在那段“探店”黄金时期也确实是如此，可惜黄金时期实在是太短了。

探店的做错了什么？

可能是因为那个所谓的“摄像机效应”，无数人发现成为所谓的“博主”只需要一部手机和一张厚脸皮。

于是就有大量“专业探店”的“博主”涌入，他们没有专业设备，只是拿个手机前置摄像头，他们只有几百个粉丝，却也学着“网红”的样子，理直气壮地要求服务或免单。

这还不算完，很多餐厅老板发现，哪怕是真正粉丝很多的博主，也很难做到把视频播放量和粉丝量转换成真正的线下消费。

几百万的播放听起来是“泼天的富贵”，可老板满心期待苦等一周，发现冲着这个视频来的客人可能连十个都不到。

这并不是个例，而是行业的普遍现象，在调查中两百个看过视频的人里也不一定有一个真的去买单，对大多数观众来说，刷探店视频只是给自己找个下饭的“电子榨菜”，看在眼里的和吃在嘴里的完全不是一个东西，也不需要是一个东西。

到头来这件事里受益的只有网红博主，他们吃了饭、赚了钱、享受了服务、获得了流量，可是对指望着他们打广告的餐厅老板来说，这些赚回来的生意说不定连那笔广告费都不够。

如果仅仅是没什么效果或许还能忍，毕竟好歹也是增加了曝光度，双方也都在好好进行“商业合作”，但很快事情就开始朝着更糟的方向发展。

所谓网红探店在很多时候直接变成了一场“公司聚餐”，好几个人占着个桌，讨论文案打光剪辑，一顿饭吃上三四个小时都相当正常。

这如果放在中午或者晚上的“饭点”，对饭店来说就完全是占位又碍事了，他们的消费“饭店买单”，外面等位置的客人心急如焚，这群人却还是不紧不慢地享受着“中午茶”，但即使这样老板也不得不“赔笑脸”，毕竟他们可是大网红啊，他们的好评不一定引来人，但差评可就完全是真正的“避雷”了。

事情到这里，很多博主就再次发现了自己可以钻的“漏洞”：很多人不再满足于一顿免费的午餐，他们消费上千元的大餐，酒足饭饱后就此人间蒸发，这已经不是探店，而是新型的吃霸王餐。

更恶劣的则是把“评价”这件事直接变成了敲诈工具，如果饭店给免单，赚的钱不够广告费，如果饭店不给免单，那这些颇具影响力的网红可“有的是办法让这家店开不下去”。

一旦店家拒绝他们的无理要求，报复性的差评就会在各个平台蔓延，极尽抹黑，把商家好不容易建立起来的声誉打个粉碎。

更有甚者直接选择“捧杀”，在视频中把东西吹得天花乱坠远超实际，粉丝慕名而来发现“现实与描述不符”，又会直接把责任推给商家“专门欺负普通人”，从此彻底不踏足这种“见钱眼开”的店。

这么一说大家应该就都能理解为什么很多商家会干脆拒绝所谓的“探店”了。

靠天靠地不如靠自己

在这种情况下，很多餐饮行业也开始寻找新的“出路”，既然网红靠不住，那就不如靠自己，平时拍拍干净的后厨，拍拍择菜的员工，拍拍贴在店里的菜单和价目表，内容不花哨但足够真实。

这些视频没有被庞大的粉丝基数“毫无意义地”推荐到五湖四海，刷到视频的可能就是饭店对面小区的住户、旁边学校的学生、几条街外办公楼的职员，这些都是实打实会变成自己的忠实顾客的，而且街坊邻居之间也更给面子。

市场的逻辑有时就是这么残酷而清晰，当那些探店的网红无法带来价值，只是在极尽所能地“粉丝商家两头赚”的话，这些商家当然也就不可能再给他们什么好脸色了。

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