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文｜职业餐饮网 沐九九

在餐饮行业激烈浪潮中，如何才能持续性盈利？

是凭借奇招迭出的营销，还是独具匠心的菜品？是依靠别具一格的店面设计，还是卓越高效的运营策略？

在西安，有这样一位 “常胜将军”：

接手连续三年亏损的店铺，仅用几个月将业绩拉升至 83 万；

14 个月内，门店营业额翻倍，突破700 万大关；

新店开业仅三天，便引发排队热潮

在27年的餐饮生涯里，他从未赔本，是行业 “零败绩” 的商业传奇。

近日，深耕餐饮业 19 年的职业餐饮网推出《餐饮企业家》栏目，本期专访唐人里创始人卫玉范，面对微利时代荆棘丛生的餐饮市场，他如何让每一家店都踩在盈利线上？

（详情，请关注上方视频对话内容）

主编丨陈青 统筹 | 杨阳