现代快报讯（记者 姜振军）“早入伏凉飕飕，晚入伏热死牛。”7月20日，“三伏”大幕正式开启。当天下午，“三伏”主题系列读书活动在盐城市盐都区图书馆举办，书友围绕何谓“三伏”、老盐城人如何过“三伏”、伏天养生等进行研讨。民俗专家表示，三伏天老盐城人饮食其实很讲究，不少“土方法”还是很管用的。

“三伏天的概念最早可追溯至春秋时期，‘三伏’是指初伏、中伏和末伏，约在7月中旬到8月中旬这一段时间。”盐城民俗学者、盐都区图书馆研究馆员王登佐说，三伏天期间，地面吸收的热量多于散发的热量，天气也就最热了。再往后，地面吸收的热量开始少于地面散发的热量，温度也就慢慢下降了。

那么，老盐城人在这些日子里都吃啥来防暑呢？王登佐说，三伏天里，老盐城人早餐通常吃焦屑。所谓焦屑，又称焦面、炒面，是用大麦、小麦或糯米炒焦磨成粉末状，用开水冲泡食用的一种食品，据说吃了可以避免瘦夏。

“过去在盐城农村，人们会下河摸河蚌等，或在河田边抠长鱼，摸上来后配以馓子烧了吃，也能起到很好的去暑作用。”王登佐说，过去老百姓还会烧薄荷茶、荷叶茶、竹叶茶，喝了去暑，现在有些地方还在服用这种饮料。小孩子们会下河洗澡，不会游泳的就拿个澡桶泡。

俗话说，热在“三伏”，“三伏”最热在中伏。中伏最突出的特点是热，而且是又湿又热，典型的“桑拿”天气，让人想喘口气都觉得难受。旧时，盐城一些有条件的人家为了在三伏天里吃“冷饮”去热解暑，往往会在大冬天里就开始挖地窖，将冰雪深埋地下。没条件的人家就找个篮子，连同西瓜放进温度较低的水井里冰冰，当然现在许多有水井的地方仍在使用这种“土方法”。

三伏天如何养生？从中医角度看，三伏天养生需遵循“清热消暑、养心安神、健脾祛湿、养阳护阴”等原则。王登佐认为，要顺应夏季昼长夜短的特点，早睡早起，在使用空调、电风扇时不要过度贪凉，尤其是颈部、肩部、腹部、脚部等部位，可适当穿着薄衣或披盖薄被。

除注意饮食养生和情志养生外，夏天由于气温高、湿度大，给运动锻炼增加了困难。日常尽量避免在高温时段进行户外运动，可选择在清晨或傍晚时分进行锻炼；根据个人体质和身体状况，选择适合自己的运动方式和运动量，如散步、慢跑、游泳、八段锦、太极拳、瑜伽等，运动强度以微微出汗、不感到疲劳较为合适。

王登佐告诉现代快报记者，关于三伏天的热度问题，民谚早有预示。老话常说“早入伏凉飕飕，晚入伏热死牛”。今年的入伏时间是近10年来最晚的一次，这意味着今年的三伏天可能会很热。此外，今年还是双春年，并且有一个闰六月，夏季时段被拉长，太阳直射北半球的时间更久，地面吸收的热量累积更多，容易形成持续高温。

（王璇一供图）