在汾湖的夏日餐桌上

一碗清润鲜香的

鸡汤面筋

总能勾起人最熨帖的食欲

而若论这道家常美味的代表

北厍育才路上的

步步高酒家

总是街坊们脱口而出的答案

这家经营四十多年的老店

因一份手工面筋

成了街巷里的味觉地标

这家店由高家四姐弟共同经营。高家二姐高晓文回忆，父亲喜爱美食，且做得一手好菜，早年间以此为营生，在家经营炒菜档口，做的小炒受到街坊邻里的啧啧夸赞。

"1994年，父亲‘退休’，我们将店搬到了北厍育才路，取名‘步步高’，一直经营到今天。"

高晓文说，因用料实在、手艺地道，这里渐渐成了街坊们聚餐的首选，店里的生意也如店名一样，步步向高。

高家姐弟四人继承了父亲的好手艺，个个都能“掌勺”，也承包了店里大大小小的活。买菜、炒菜、包面筋……大小事情都由“自己人”搞定。

高晓文说

面团要揉得筋道

醒发恰到好处

才能包得住满满的肉馅

面筋的馅料是关键

猪肉剁得细而不碎

拌入少许榨菜和秘制调料

鲜香不腻

包好的面筋下入鸡汤中

煮熟后像一个个小灯笼漂浮在汤面上

外皮柔韧透亮，内里吸满了汤汁

咬开时汤汁瞬间涌出，肉香四溢

店里的鸡汤面筋现包现卖

数量不限

目前，店里每天可卖出

200余个

除了鸡汤面筋

步步高酒家还有各式家常菜

当日买菜、新鲜烹饪

逢年过节

好手艺的姐弟4人还会

包粽子、做卤味、蒸糕团

为食客们带来熟悉的地方味道

下次，如果你到北厍

不妨走进这家老店

尝一尝这里的家常菜

地址：北厍育才路与西鹤路交叉口东南20米

步步高酒家(育才路店)

江苏省苏州市吴江区黎里镇育才路669号

◆本文来源：吴江区融媒体中心 汾湖发布

◆编辑：黄晓雯 李勇杰

◆责任编审：张惠平许芳 朱纯洁