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导读

水蒸蛋，是中国人一日三餐中最常见的菜肴，几乎每个中国家庭都会做，尤其是家里有孩子的，隔三差五都会给孩子做这道菜吃。

但是没想到，这道再普通不过的中国家常菜却在网络上引发了网友们的热议，甚至掀起了一场文化归属的激烈争论。

一、水蒸蛋在外网被改名成“日本菜”

事情的起因是一位德国美食博主（@GermanFoodLover）发布了一条制作“Japanese Steamed Egg”翻译过来就是日本蒸蛋的视频。

视频中，他按照典型的中式水蒸蛋做法：将鸡蛋打散、加温水、过滤气泡、上锅蒸制，最后淋酱油和香油，反而他却硬生生将其冠以“日本料理”的名号。

该视频迅速爆火，播放量突破5600万，评论区里尽管有中国网友不断纠正“这是中国菜”，但该博主仍坚持将其标榜为“日本料理”，甚至引发了日本网友的困惑：“我在日本从没见过这道菜。”

该视频的评论区更是乱成一锅粥，中国网友愤怒了：“小偷行径，这是中国菜！叫‘蒸蛋’或‘鸡蛋羹’，不懂就别出来做视频。”

日本网友看后更是一脸懵：“我在日本生活30年，这不是我们的传统菜，从没见过这样的蒸蛋……”

二、日本并没有水蒸蛋这道菜

事实上，日本传统料理中确实没有“水蒸蛋”这道菜。日式蒸蛋又名茶碗蒸し，虽然也是蒸蛋，但和中国的做法截然不同。

比如中国蒸蛋放的鸡蛋和清水，但是日本的茶碗蒸し放的不是清水而是高汤；再比如中国蒸蛋嫩滑如布丁，而日本茶碗蒸し类似蛋奶冻，更像是一道甜品。

在调味上也不同，中国蒸蛋一般会放酱油、香油、葱花，而日本的茶碗蒸し在调味上一般放的是海鲜高汤，常加虾、香菇等食材。

水蒸蛋是中国最基础的家常菜，几乎人人会做，但是日本茶碗蒸し是高级料理，普通家庭不会日常吃，甚至很多人根本没有吃过茶碗蒸し。

三、中国水蒸蛋的历史悠久

水蒸蛋在中国至少有2000多年历史，在中国各大菜系里，都有水蒸蛋这道菜的身影，根据史料文献记载，最早可追溯至汉代。

1、汉代：蒸蛋雏形出现。

《齐民要术》（北魏·贾思勰）记载了“蒸鸡子法”，即最早的蒸蛋做法，证明中国人在1500年前就已掌握蒸蛋技术。

2、宋代：成为平民美食。

南宋《武林旧事》记载，临安也就是如今的杭州街头已有“卖蒸蛋”的小贩，说明当时蒸蛋已是大众化食品。

3、明清：南北风味分化。

到了明清时期，水蒸蛋更常见了，在北方，人们做水蒸蛋味道一般是偏咸，常加酱油，或者是肉末进去。

而在南方地区，水蒸蛋的口感偏淡一些，一般会加入猪油，或者是山茶油一起蒸，广东称“蒸水蛋”。

4、现代：国民级家常菜。

到了现代社会，水蒸蛋仍是中国人最常做的“育儿菜”“病号饭”，因其易消化、营养高，被称为“中式布丁”。

从“日本饺子”其实是中国的煎饺到如今的“日本蒸蛋”，西方对中餐的误读和篡改从未停止，这种“去中国化”的叙事，不仅是对历史的无知，更是对中国饮食文化的轻视。

中国菜，如今已经享誉全国了，全球各地遍地都是中国餐馆，中国菜也不需要被冠上别国的名字才能被认可， 下次再看到“日本蒸蛋”时，请大声告诉世界：“这是中国水蒸蛋！它已经存在了2000年！”

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