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当时当季 · 鲜菌正当季 吃菌正当时

非遗文化 · 墨脱石锅 招牌土鸡汤

成都的好吃嘴些

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都说菌汤火锅是成都人提起“吃清淡点”时的首选，但是普通菌汤和蘑界的野生菌火锅可是大有不同~

蘑界，野生菌火锅开“窗”品牌，把墨脱的石锅和土鸡、鲜菌结合到了一起，每一款汤底都能从开始喝到结束。这份独一无二的绝妙搭配，是你一口就能感受到的高品质~

3小时现熬，汤浓味醇

好菌配好汤，蘑界的汤绝对是一流。原创高原野生菌汤底，包括了十余种干菌：黄牛肝菌、松茸、鸡枞、美味牛肝菌…再加入300天+的老母鸡，每天都是慢火现熬3小时＋而成。

上桌，揭开盖子，香味更是扑鼻而来！趁热，再舀一碗汤色金黄的菌汤，一口浓汤下肚，鲜掉眉毛！这一份用天然食材打造的汤底，谁能拒绝~

180天散养走地鸡，肉质鲜美

他家还有一大特色就是山林走地鸡，山林土鸡选自广东的胡须鸡和海南的文昌鸡。这些山林走地鸡跨越上千公里远道而来，只为了给食客们还原最好的品质，呈现最山野的味道。

蘑界只选用处在最佳口感周期——180天的散养走地鸡，通过生态喂养的方式能让土鸡营养价值更高。

把鸡肉倒入蘑界原创汤底中，下锅6分钟就能享用这份鲜美。

天天在山地奔跑的土鸡，有着通过运动而产生的紧实肉质~一口吃下去口感紧致Q弹，汤底的野生菌鲜香也渗入其中，更是增添了其中风味。

10多种所需的微量元素，健康营养

蘑界对细节的把控，不仅体现在对食材的精挑细选上，更延续到承载美食的器皿本身。蘑界特意选择了来自西藏的墨脱石锅，原料取自雅鲁藏布江山崖的天然皂石，每一口锅都历经亿万年地质孕育，自带10多种对人体有益的微量元素。

墨脱石锅的助力让美味更添一份纯净滋养，正是这份看得见滋养，让每一口精心打造的墨脱石锅都充分发挥其作用。作为国家非遗文化产品之一，价值3000元的墨脱石锅被蘑界选中的意义不仅是味觉上的提升和丰富，更是一种饮食文化的传承。

每年的6~10月，是云南的雨季，每过一场雨就意味着又有成百上千的菌子顶破苔衣钻出来了~而且不同于别家，蘑界选用的菌子都是无法人工养殖的高山野生菌，基本上都是在没开朵的状态下采摘，因为这种情况下的伞菌膜未破，营养价值最高。

这些选自海拔1500-3500米的野生菌，在充沛的雨水和高原的气候滋养下，目前正处于最佳赏味期。“鲜菌正当季，吃菌正当时”，说的就是此刻！

不少吃货都会为了这一口鲜不远千里万里奔赴云南，而蘑界让你直接省了机票钱，把产区直供的野生菌直接送到成都人的餐桌上~

·见手青是当季首选的菌子，现切现变色的特点勾起了多少人的好奇心。红褐色的外表“碰伤”就会变成靛青色，就像被施了魔法~

见手青在火锅中完全能够担当起C位，入口是极致的鲜美！就是一定要煮够时间哦~等闹铃响了再动筷子。

·鸡枞菌有着“菌中之王”的美誉。白色的鸡枞菌看起来像是一个“伞把”，有着独特的甜味，咬下去甚至能听到“咔嚓”声。

·老人头菌味道温和鲜美，类似于白肉的质感是它最突出的特点之一，久煮不散的特点保证它能够吸满汤汁精华~

·青头菌脆嫩清甜，作为“入门级”菌子，是不少云南人中心中“夏天的味道”。

·黄牛肝菌兼具口感和香气的“实力派”选手—，口感软弱厚实，自带奶香。

·美味牛肝菌自然也不服输，肉质紧实肥厚，在火锅中也能完美保持“身材”。

·白葱菌口感肥厚，味道鲜美清甜，入口滑溜溜的，相当细腻，一口下去更是回味无穷。

鲜菌正当季，吃菌正当时。你能想到的野生菌这里几乎都有，所以成都人吃菌就认准蘑界吧~

在蘑界的菜单上，还有不少出在了成都人心坎上的特色菜品。毕竟云南、四川同为西南F4，自然更懂得成都胃。

· 折耳根拌青岩豆腐 ·

提起云贵川的灵魂小料，折耳根必不可少。

折耳根拌青岩豆腐一口下去酸辣爽口，折耳根的“腥香”更是锦上添花。如果想尝试具有本地特色的菜品，那巴适妹强烈推荐大家都来试一试~

· 见手青焗饭 ·

新鲜的见手青被切成薄片，煲仔饭的做法锁住了它最原汁原味的菌香~

端上来打开盖子的那一瞬间，就已经鲜香四溢，再用勺子拌匀，让每一粒米饭都吸满菌汤汤汁，变得颗颗金黄，这碗饭简直就是视觉和味觉的极致享受。

· 热卤小火锅 ·

蘑界的热卤小火锅也是一绝，提前经过独家秘制的卤味放进汤色诱人的小火锅，随着锅底沸腾，辣意也再度被激活。

每天鲜卤现捞，鹌鹑蛋充分入味、金钱肚挂满汤汁、卤牛肉口齿留香，豆干的搭配又恰到好处，再来一口颇有嚼劲的郡肝，每一次下筷都是未知的惊喜。

· 蘑界手作白饼 ·

现点现揉的手作白饼也是他家的一大特色，现烤出来的白饼喷香扑鼻，饼面被烤至双面金黄，那是一个色香味俱全。再搭上他家独家秘制的青椒酱，一口咬下去，青椒的椒香混着白饼香，唇齿留香，那叫一个带劲！

· 刺身金耳菌 ·

万万没想到，菌子还能这样吃！他家自创的刺身金耳菌一端上来，巴适妹就被它吸引了。外表看起来像是盛放的金菊，逆光时还能看见金丝脉络游走，像天然雕刻的纹路。

比起它的外表，更让人惊叹的是它的口感，完全可以称得上是“滑＋脆”的双重体验，一口咬下去更像是果冻的口感，再搭上芥末酱油，那味道一个字，“绝！”

· 高原七彩土豆 ·

爱吃耙土豆的有福了，高原七彩土豆比普通土豆更加软糯，切开后呈紫花色肉质，煮熟后也不退色不变形，富含人体所需的多种微量元素，土豆控一定不能错过。

· 云南甜笋 ·

又白又嫩的竹笋，在锅里煮上几分钟后，更是可口~不过千万要注意别煮太久，不然容易影响口感。

· 更多推荐菜品 ·

M5安格斯保乐肉

嫩辣椒虾滑

娃娃菜拼黑豆腐

红烧乳鸽

从深圳的第一家店起，蘑界就坚持一店一格的设计理念。既高山、沙漠、雨林…等主题之后，这家坐落于万象城的西南首店，自然要给成都人一点惊喜。

西南首店的蘑界以“感受生长秩序，享受山野”为设计理念，巧妙提取成都竹元素肌理，与现代材质相结合。

走进店里，仿佛走进自然之中：开阔的布局、宽敞的卡座营造出舒适的空间感。置身其中用餐，犹如沉浸在山林野趣之间，整个空间都传递着一种浑然天成的舒适与放松，非常适合亲朋好友聚会，作为商务宴请也是不错的选择~

今年夏天

就来蘑界感受山野间的美味吧

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地址信息

成华区万象城D馆3楼L348铺（DC连廊处）

营业时间：周一至周日 11:00-21:30