一、先民眼中的天麻与“鬼督邮”名字的由来

鬼督邮，为天麻的别名（徐长卿别名也叫鬼督邮）。天麻，又叫赤箭，始载于《神农本草经》（ 详见图一 ）。

据考证，鬼督邮名称由来，原因有二：

其一：督邮， 官名。汉时位轻权重，凡传达教令，督察属吏，案验刑狱，检核非法等， 无所不管 。隋初废。天麻治风作用“ 无所不能 ”，故 以功效命名 为“鬼督邮”。（老百姓常把难以解释的奇异想象冠以鬼字，如鬼伞、鬼笔、鬼见愁、鬼箭羽、鬼吹箫、鬼针草、鬼点灯、鬼画符等植物名（或中药名））。

其二：天麻，属于兰科植物，原产于云贵川，生于海拔1200-1800m的林下阴湿、腐殖质较厚的地方（详见图二）。大山深处的苗族先民们通过长期仔细观察，发现天麻有“无风自动，有风不动”的奇异想象：太阳初升或夕阳西下时，透过树冠斜晒的一屡阳光照射在天麻的茎上，他就慢慢蔫了，近中午时阳光直晒在树冠上，天麻又慢慢伸直，好像是“无风自动”；有风时，别的植物都有叶子，会随风晃动，而天麻植株低，茎直立，无绿叶，一般不会随风晃动，好像是“有风不动”。先民们就把这种与众不同的植物叫“独摇草”、“鬼独摇”，由于苗族发音“独摇”、“督邮”很像，所以后人就把天麻叫“鬼督邮”了。

图一 ：赤箭（天麻）在《神农本草经》记载

图二 ：天麻原植物

二、《药典》中的天麻

《药典》中的天麻为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥。

　性状：本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。（详见图三至四）

性味与归经：甘，平。归肝经。

功能与主治：息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

图三：天麻药材

图四 ：天麻中药饮片

三、餐桌上的天麻

天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成"补药"服用。天麻的食用方法有很多种，一般以不损失其各种有效成份为原则。常见的食用方法有以下几种：

1.天麻炖鸡

材料： 鸡1只(约500)g，天麻10g，调料适量。

做法 ：鸡洗净，天麻洗净、切片，置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。

功效： 熄风、行气、活血。

2.天麻枸杞煮猪脑

材料： 鲜天麻1 00克，枸杞子15克，猪脑2副。

　做法： 将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。每日一次食，或隔日一次也可。

功效： 平肝息风，行气活血。对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

3.天麻蒸鸡蛋

　材料： 天麻粉6g，鸡蛋1个。

　做法： 将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，摇匀，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳，食用鸡蛋和天麻粉。

功效： 平肝熄风，养心安神，对于肝风眩晕，或心神失养，失眠健忘等有效。对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。

4.天麻鸭子

材料： 鲜天麻100克，生地30克，母鸭1只(约500克)。

　做法： 将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。食肉饮汤。

功效： 滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

四、市场上的天麻

天麻以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心者(冬麻)质佳；质地轻泡、与偶残留茎基、断面色晦暗、空心者(春麻)质次。“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。具体解释如下：①顶端有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴”或“红小辫”；②底部有圆脐形疤痕，俗称“凹肚脐”或“肚脐眼”；③外表可见毛须痕迹，多轮点环节，习称“芝麻点”或“干姜皮”；④质坚硬，断面黄白色至淡棕色，角质样，俗称“松香断面”，有不好闻的“马尿臭”味儿，味甘。

市场上的天麻质量鱼目混珠，曾经报道过的混伪品有紫茉莉、大理花、羽裂蟹甲草（华蟹甲）、双舌蟹甲草（双花华蟹甲）、菊芋、芭蕉芋（蕉芋）（详见图五）、大九股牛（羊角天麻）、赤瓟、瓜蒌、芋（芋头）（详见图六）及用马铃薯块茎或淀粉造假等十几种来冒充天麻。但只要掌握正品天麻的鉴别特征，就很容易区分开来。

图五：天麻伪品芭焦芋

图六 ：天麻伪品芋头

温馨提示：购买天麻等中药，请到正规医院药房、药店或原产地农户家购买，以免上当受骗。

杨凌金山农业科技有限责任公司成立于2001年，专业从事中药材金银花、酸枣、黄精、翻白草、桔梗、丹参、百合和功能性木本油料植物元宝枫、油用牡丹、文冠果的良种选育、丰产栽培、示范推广、精深加工、医疗康养为一体的国家林业重点龙头企业。先后荣获中国林草产业创新奖、中国林草产业5A级诚信企业，担任牡丹芍药产业国家创新联盟理事长单位、林草健康产业国家创新联盟副理事长单位、元宝枫产业国家创新联盟副理事长单位、生态中医药产业国家创新联盟常务理事单位、中国林业产业联合会常务理事单位、陕西省林业科技创新联盟副理事长单位、陕西省牡丹产业协会副会长单位、杨凌示范区法人科技特派员企业、杨凌现代农业产业链推广企业，陕西省质量诚信服务AAA级信誉单位、杨凌示范区农业科技示范推广工作先进集体、杨凌示范区第四批农业产业化经营重点龙头企业。是陕西省科技厅认定的“陕西省药用植物示范基地”，是陕西省中医药管理局认定的“陕西省定制药园”，是陕西省林业局认定的“苗木花卉产业省级示范园”，“陕西省林下经济示范基地”，是陕西省林业科学院“元宝枫试验示范基地”、是陕西省老科学技术教育工作者协会的 “助力乡村振兴科技示范基地”。公司董事长王拉岐荣获全国绿化劳动模范、中国林业产业突出贡献奖、光彩事业国土绿化贡献奖，是国家林业和草原局受聘乡土专家、国家森林康养专家智库专家。

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