东阳“网红包子”不在包子铺，在这家医院.……|东阳市|十大硬菜|粽子|面点|食客|饺子|馅料

推开市妇幼保健院（江北院区）后侧大楼那扇不起眼的玻璃门，二三十平方米的食堂厨房里正上演着热闹的日常：案台上雪白的面团翻飞，蒸笼里腾起的热气模糊了窗玻璃，十几个等候取货的市民围着打包台轻声交谈，空气中浮动着鲜肉与麦香混合的温暖气息。

“欢欢今天又来囤货？”食堂负责人卢丽莎手脚麻利地将4个肉包装进透明餐盒。护士欢欢接过袋子笑得腼腆：“夜班搭档让我带8个，说这包子比任何夜宵都治愈。”

除了医护人员，在这里买包子的还有许许多多普通市民。

一家医院食堂的包子，何以出圈？

医护人员的“能量补给包”

徐立平（左一）在厨房包包子

后厨案台边，卢丽莎的丈夫徐立平正专注地擀着面皮。面团在他的掌心里仿佛有了生命，拇指与食指轻轻捻捏，10道细密的褶子便如魔术般在顶端聚拢成漂亮的小揪揪。14个包子码成一笼，刚好铺满蒸笼的圆形底盘。“他做包子时像在完成艺术品。”卢丽莎望着丈夫的背影笑着说，徐立平一家是兰溪人，家族做餐饮36年，最拿手的便是这门手工面点功夫。

市妇幼保健院（江北院区）食堂的皮蛋大肉包

蒸笼揭开的瞬间，云雾般的蒸汽裹着香气扑面而来。卢丽莎随手拿起一个掰开，馅料饱满得几乎要溢出。

2017年，卢丽莎一家接过医院食堂的运营权。起初，食堂只为医院职工提供三餐，2018年，医院一名科室主任找到她，提出能否为晚班医护人员提供点心，因为工作忙碌，大家常常错过饭点。一家人商量后决定做包子，没想到，医护人员尝过包子后纷纷称赞：“食堂的包子比外面的好吃！”这让卢丽莎一家备受鼓舞，决定把包子做得更精。

小小的包子背后，是卢丽莎一家的各司其职：她的婆婆身兼数职，既是面点师傅，也是采购达人，每天早上5点便准时前往菜市场采购，光肉就要买七八十斤；徐立平主导包子的制作，从揉面到包制，每个环节都精益求精；卢丽莎则负责口味研发与运营协调。

菠菜黑椒牛肉包的面团里加入了菠菜汁

从最初的小肉包，到如今拥有猪肉酸菜包、菠菜黑椒牛肉包、皮蛋大肉包等十余种口味，食堂的价格却始终亲民：小包子2元，大包子3元至4.5元不等。一个个热气腾腾的包子，成了医护人员的“能量补给包”。

从手写订单到一键预约

一笼笼白胖包子出炉了

“内科10个、儿科15个……”市妇幼保健院食堂的后厨货架上，有几本笔记本格外显眼，纸页上密密麻麻的数字与名字重叠交错，字迹已有些模糊，却清晰记录着卢丽莎一家与“网红包子”的成长印记。

起初，医院职工在微信群里接龙预定包子，徐立平用纸笔一一记下每个科室的需求。随着包子名气渐长，这份手写记录成了“甜蜜的烦恼”。“最多的时候几百条消息刷屏，错单漏单是常事，我们心里很过意不去。”卢丽莎翻着笔记本苦笑，手写记录不仅效率低，还容易出现差错，给双方都带来了不便。

为了更好地服务食客，减少购买包子时排队、跑空等问题，卢丽莎一家积极寻求改变。在听取几名热心顾客的建议后，团购包子服务正式上线。通过“快团团”小程序，食客们一键预约，轻松购买。

紫薯夹心馒头

目前，食堂一周开团3次，每次团购都会推出六七种不同口味共计2000只左右的包子和馒头，满足食客的多元需求。此外，食堂还承接单位采购与节日订单，业务范围进一步拓展。

如今，订单统计从人工核对变为系统自动汇总，错单率降至零，包装也从最初的塑料袋升级为独立分装，既卫生又方便携带，让食客们吃得更加放心。“以前光记单子就要花几个小时，现在系统自动分类，我们能把更多精力放在做包子上。”卢丽莎说。

在食客的建议下，卢丽莎一家还在不断改良开发包子品种，同时根据医护人员的口味偏好以及传统节日来更新菜单。比如，春节期间会有寓意团圆的饺子，端午节推出香甜的粽子，等等。