炎炎夏日，胃口不佳，饮食偏好就主打一个怎么清爽怎么来。

一碗酸辣开胃的面皮或米皮，光是拌好后散发着光亮的红彤彤样子，就足以激起你的食欲。

为你推荐5家北京人气颇高的店，尝过才知道为什么大家都说好。

01.

甘肃面皮肉夹馍（东直门店）

各位面皮爱好者，路过东四十条的时候先别着急走，这家藏在美食城里、明厨亮灶的小档口，很多吃过的人都表示念念不忘。

店里主打甘肃面皮，厚厚的面皮裹着红彤彤的辣子，油亮油亮的，能瞬间激起你的食欲。面皮吃起来韧中带柔，爽滑筋道，面筋和黄瓜丝令味道更具层次感，醋的比例很高，酸酸辣辣相当开胃。建议和凉皮、米皮、牛筋面等组成双拼，一次品尝到两种味道。

菜单上的肉夹馍点单率同样颇高。每个都是现烤而成，馍外酥内软，能吃出脆响，肉质咸鲜适中，肉汁与卤味的碰撞，让味觉更为复合。

在这里还能品尝到一些西北特色小吃和饮品，比如：兼具麦芽香与酒香的甜胚子，凉爽可口的岐山擀面皮，酸甜解渴的杏皮茶，清爽甘甜的兰州胡萝卜汁等等。

东城区东四十条北门仓胡同6号楼29一层17号

⏰ 10:00-21:00

02.

乔二面皮·大馅蒸饺

这是对外经贸大学附近一家山西风味的小吃店。

小店面积不大，座位不多，但食客始终络绎不绝。老板是太原人，将来自山西这个面食大省的诸多美味带至北京。

店里的面皮有三种口味选择：招牌秘制、特色卤汁和红油麻酱，口感各有不同。招牌秘制的没有麻酱，吃起来清清爽爽，辣油看似红红的，实际上香而不辣；特色卤汁是正宗太原版本，粘稠浓郁的卤汁往面皮上一浇，乡愁也瞬间在味蕾之上蔓延开来；红油麻酱适合无辣不欢星人，辣味最重，也最香。炒面皮是它家的隐藏菜单，好吃又入味。

如果觉得光面皮没吃过瘾，店里还有很多值得一尝的小食。比如：鲜肉现卤的脆皮肉夹馍、山西特色小吃荞麦灌肠（也叫碗托）、冰冰凉凉的蔓越莓黄米凉糕、太原传统早餐之一的老太原丸子汤、手工烫面的蒸饺等等，总能找到你钟意的那一款。

朝阳区惠新里社区东区入口内向右30米

⏰ 10:30-20:30

03.

猴搅蛋面皮子

这家甘肃面皮档口，不仅名字取得相当有意思，面皮的类型也能瞬间唤起甘肃人的乡愁。

店里的面皮分为高蛋、水洗、荞麦低卡和黑墩墩四种，都是手工制作。

高蛋、水洗是甘肃金昌的特色小吃。高蛋面皮在制作时添加了鸡蛋，所以吃起来更软糯，有股浓郁的蛋香，麻酱口也更符合北京人的口味。水洗是酸辣口，Q弹滑嫩，颇受在京西北人的欢迎。

黑墩墩则是甘肃武威的特色之一。大小呈块状，吃起来更有嚼头且弹牙。

荞麦低卡面皮的甜香会更足一些，适合身材管理中的人士。

面皮的调料非常出彩，用的是经四小时慢火熬制而成的熟醋，去除了醋的那种尖锐的酸味，让它在味道上更厚重、柔和，肠胃也更舒服。

安定门店

东城区和平里街道青年湖东里

⏰ 10:00-20:00

劲松店

朝阳区劲松大厦楼下

⏰ 10:00-20:00

芍药居店

朝阳区芍药居甲二号院

⏰ 10:00-20:00

04.

子午路张记·肉夹馍

创立于1990年的子午路张记·肉夹馍，是西安一家超级火爆的连锁店，也是当地的特色小吃招牌之一。

它家在北京开出的三家门店，每逢用餐高峰必排队，很多食客都是口口相传，足以见得其火爆的人气。

店里招牌之一的传统米皮，推荐给不喜欢麻酱的人。晶莹软糯的米皮，被厚重的红油所包裹，微微辣，不呛喉咙，炎炎夏日吸溜着入口，舒爽自然来。另一款麻酱凉皮，Q弹爽滑，清清爽爽，绝对会让无麻酱不欢的北京人吃到上头。

当然，子午路张记正宗的西安肉夹馍，必须也要尝上一尝。现点现烤的肉夹馍，选用的是每天新鲜现卤的优质猪前腿肉，给到了经典、优质和精瘦三种选择。拿在手里沉甸甸得一个，白吉馍的外皮被烤得焦黄酥脆，夹着汁水丰沛的肉，咸鲜里带着回甜，瞬间收获碳水的快乐。

北京首店

朝阳区甜水园街水碓子北里19号楼1层

⏰ 10:00-22:00

苏州街店

海淀区海淀通惠寺3号67号楼A区一层AI-03号亚朵酒店旁

⏰ 10:00-22:00

华熙店

海淀区复兴路69号南区055号负一层金鼎轩旁

⏰ 10:00-22:00

05.

天水人家小吃店·浆水面·面皮（新街口店）

新街口积水潭医院斜对面的小胡同里，藏着这家低调的甘肃天水小吃店。

店面积不大，环境普通，但仍然架不住许多甘肃客人前来寻找家乡的味道。

面皮10块钱一份，价格很是亲民。厚实的面皮，口感介于筋道与香糯之间，调味很香，醋味很冲，蒜水和黄瓜丝恰如其分地发挥着它们各自的作用。面皮可以和凉粉、荞面和牛筋面拼着买。

店里还有不少西北特色面食：浆水面、干拌扯面、臊子面、浆水面片、臊子扯面等等，价位都在十几块钱，便宜又好吃。

西城区罗儿胡同4号

⏰ 10:30-20:30

文、图：松茸

版：小维

封面及banner设计：超越

Gia Wang 138 1114 8523

Peony Meng 135 8192 5006

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