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食材的新鲜是粤式鸡煲一贯的追求。对于“资深食客”们来说，鸡的品质如何咬一口便知。为了保持鸡煲清爽鲜美的口味，采用优质的中华土鸡作为食材是必不可少的。这份对“鸡有鸡味”的极致追求，在近年来兴起的“鲜切鸡火锅”中得到了登峰造极的体现。这种粤式鸡煲界的“黑马”，直接将处理台搬到食客面前，现场为鸡剔骨去皮。这不仅是一场视觉盛宴，更是对“新鲜”二字最有力的承诺。更讲究的是，涮煮时间被精确到秒（如“15秒”、“5秒”），这种充满仪式感的操作，最大程度地锁住了鸡肉的鲜嫩弹滑，将食材本真的鲜美发挥到淋漓尽致，难怪有食客赞叹“这火锅汤底单独喝都好喝”。

从清水锅底“进化”到“鸡肉＋”创新锅底，近年来商家们也在探索粤式鸡煲的新发展赛道。

最近有去尝尝粤式鸡煲吗？哪家最好吃？欢迎在评论区讨论~