义丰祥芝麻油分享番茄牛肉菌菇汤的做法

番茄牛肉菌菇汤是一道酸甜开胃、营养丰富的汤品，番茄的酸甜融入牛肉的醇香，再搭配菌菇的鲜美，汤汁浓郁又解腻，无论是秋冬暖身还是日常佐餐都很合适。以下是详细做法：

食材：牛腩肉、番茄、菌菇、姜片、葱、香叶、料酒、生抽、番茄酱、盐、冰糖、食用油

步骤：

1、牛肉切成小块，放入冷水锅中，加 1 勺料酒、2 片姜片，大火煮开焯水，煮至水面浮起大量浮沫后，捞出牛肉用温水冲洗干净。

2、金针菇去根洗净撕开，蟹味菇洗净，香菇切片，番茄顶部划十字，用开水烫 10 秒后去皮，切成小丁。

3、锅中放少许食用油，油热后放入番茄丁，加 1 勺番茄酱、2 颗冰糖，中小火翻炒 5 分钟，至番茄软化出沙，放入焯好的牛肉块、剩余姜片、葱段、香叶（增香），翻炒 1 分钟让牛肉裹上番茄汁。

4、锅中加入足量热水没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 40-50 分钟，牛肉炖烂后，放入所有菌菇，大火烧开后转中火煮 10 分钟，让菌菇吸收汤汁的鲜味，加适量盐、少许生抽调味，搅拌均匀，开大火收 3-5 分钟汤汁，关火后撒上葱花或香菜即可。