健康来了
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今日话题：清洗鸡蛋外壳为什么会导致中毒？
A：鸡蛋外壳自带两层 “天然防护膜”：蛋壳外膜（角蛋白膜）和内层蛋壳膜，能像屏障一样阻挡细菌入侵，还能减少水分流失。但清洗时水流和擦拭会破坏这层防护膜，导致蛋壳表面的细菌（如沙门氏菌）顺着蛋壳气孔 “乘虚而入”。更糟的是，残留水分会变成细菌的 “繁殖温床”，让菌落数量飙升。其实蛋壳表面的细菌本难穿透防护膜，烹饪高温也能杀菌。正确做法是：不洗直接冷藏，脏了用干布擦，烹饪前快速冲净擦干即可，别让 “过度清洗” 好心办坏事！
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来源：央视网微博
编辑：刘星彤 审校：王伟光
主编：曲翱 监制：陈尤欣
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