雷克雅未克港口的冷藏船上，奥拉夫正把刚捕捞的鳕鱼进行急冻处理。这个戴着羊毛帽的冰岛渔民，用特制的 - 40℃超低温集装箱，能让鳕鱼在 72 小时内保持出海时的新鲜度，送到罗马的海鲜市场。

“我们的优势是‘从捕捞到冷冻不超过 2 小时’。” 奥拉夫指着船上的瞬时冷冻机说。每箱鳕鱼都有卫星定位标签，消费者能看到捕捞时的经纬度、海水温度，甚至能查到这条鱼的种类、重量的官方记录。针对地中海国家对海鲜的挑剔，还附上欧盟渔业管理局的可持续捕捞认证。

米兰的餐厅主厨们成了回头客，评论里写着 “解冻后和刚上岸的一样鲜，还能看到鳕鱼被捕捞的直播回放”。奥拉夫的船队已和挪威渔民合作，把品类扩展到三文鱼、龙虾，“当南欧人知道这盘鱼三天前还在北大西洋游动，他们愿意多付 30% 的价钱”。