生吃都鲜甜！云南昌宁全笋宴怎一个“鲜”字了得！

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这个夏天，云南昌宁的甜龙竹笋又双叒叕火了！作为唯一一种能生吃的竹笋，它脆嫩鲜甜的口感让吃货们直呼“绝绝子”。从凉拌到油焖，时下，一桌桌全笋宴正在当地上演舌尖上的夏日狂欢！

竹笋是夏季里不可多得的美食。时下正值“中国甜笋之乡”昌宁县的雨水时节，雨水是竹笋的“盛宴”，山林中，饱饮雨水的甜龙竹笋，紧裹黑褐色的甲胄，洞穿苍苔朽叶，破土而出，时而在竹叶间探头探脑，时而又悄然隐身于满地的竹叶间。每到这个季节，采笋、食笋都是当地人生活中的乐事。

昌宁的甜龙竹笋堪称一绝，它是唯一能生吃的竹笋，兼具鲜、脆、嫩、甜的特点，凭借丰富的营养价值和独特口感，深受大众喜爱，有着“水果笋”的美誉。

在昌宁吃甜龙竹笋，“鲜甜”当头，笋肉雪白、口感爽脆，略带甜味。食材是从勐统镇芒东山现挖的，一株株丰腴肥硕的甜龙竹笋，用刀从中切开，剥去笋壳，削去笋膜，清洗干净，削片切丝、砍块切丁……炖煮蒸炒间热气升腾。

甜笋刺生、鸡肉炖笋、火腿熏笋片、凉拌笋丝、油炸笋条、清炒笋丁、油焖笋块、笋蒸饺、竹筒饭……一桌色香味俱全的全笋宴惊艳登场，笋的每个部位仿佛都在全笋宴中找到最合适的归宿，怎一个“鲜”字了得！

对昌宁人来说，吃甜笋是夏日餐桌上的日常享受，简单加工一番，就能变成一道道鲜甜可口、老少皆宜的美味。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨海枫 杞艳芹 摄影报道

视频由昌宁融媒提供

一审 高伟

责任编辑 猫恩泊

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主编 林舒佳

终审 编委 陈洁