c和我一起学习制作三杯鸡，酱香浓郁超下饭
知情达理漂流瓶6
如果你不知道吃什么？不如看看我的菜谱，今天我们要一起学习的是三杯鸡！作为一道有名的特色菜，它酱香浓郁，肉质软烂，超级下饭。现在，我们就来一起学习制作！
一、选对食材，成功一半
食材清单：
新鲜鸡腿肉500克
米酒100毫升
生抽60毫升
冰糖20克
姜5片
大蒜10瓣
九层塔20克
食用油40毫升
二、做出焦香嫩滑的三杯鸡
鸡腿肉剁成麻将块，冷水下锅加1勺料酒、3片姜，大火煮开撇浮沫。捞出用温水冲洗干净，厨房纸彻底吸干水分。
热锅冷油下姜片和蒜瓣，小火煸到姜片卷曲、蒜瓣金黄。把姜片蒜瓣推到锅边，鸡肉皮朝下铺进去，中小火煎5分钟。煎到两面金黄后，把锅里多余的鸡油倒出来。
第三步：
直接往锅里倒100毫升米酒、60毫升生抽、20克冰糖，大火煮开后，转最小火，盖上锅盖焖15分钟。时间到，开盖转大火收汁，这时候把20克九层塔整株扔进去，快速翻炒，让叶子裹满酱汁。即可关火！
三、美味小细节
1.砂锅保温法：收汁后，我们把鸡倒进烧热的砂锅，盖上盖子，焖3分钟，上桌时还在咕嘟咕嘟冒香气，色泽诱人，仪式感拉满！
2.进阶版焦香：煎鸡皮时，加1颗八角和2片香叶，出锅前再淋半勺香油，油香可口，香气直接翻倍！
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最后提醒：收汁时一定要守在锅边！我有次接个电话的功夫，锅里就只剩焦糖鸡块了！
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