乳制品行业正经历深刻变革，供给侧结构性调整推动消费模式重塑。农业农村部等10部门发布的《促进农产品消费实施方案》明确提出，要从优化供给端、创新流通端、激活市场端协同发力。这一政策导向为乳制品产业转型升级指明方向。

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当前我国奶业竞争力持续增强，2024年全国生鲜乳抽检合格率达99.96%。国产奶的乳铁蛋白、β-乳球蛋白等关键指标均优于进口同类产品。在严格质量安全监管体系下，中国奶业正走向更具韧性的高质量发展道路。

深加工赛道拓展消费新场景

乳制品消费场景正从传统"饮用"向多元化"食用"转变。新式茶饮市场的蓬勃发展带动了生牛乳、稀奶油等原料需求激增。消费者在茶饮中加入芝士奶盖，享受层次丰富的口感体验。这种消费习惯的改变为乳制品开辟了全新应用领域。

大型商超货架上，以"零食伴侣"为定位的杯装奶酪产品成为家庭购物新宠。创意餐饮门店将马苏里拉奶酪融入传统中式菜肴，"爆浆大鸡排"等美食凭借香甜拉丝口感吸引众多食客。这些创新应用找准了与国人饮食习惯的结合点。

过去5年间，国内奶酪消费增长达120%。随着现制茶饮、烘焙、冰淇淋行业快速发展，黄油、无水奶油等产品市场需求迅速扩大。奶业深加工正成为穿越产业周期、破解供需矛盾的关键路径。

中国B端乳制品市场规模接近千亿元，但70%至80%份额来自进口。这为国产替代提供了巨大空间。君乐宝集团已与国内茶饮咖啡品牌展开战略合作，瞄准烘焙西点需求，推动高端稀奶油本土化研发生产。

差异化产品满足多样需求

我国人均奶类消费量不到世界平均水平的三分之一，且以液态奶消费为主。奶酪、黄油等干乳制品渗透率不足5%。《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》提出，到2030年人均奶类年消费达到47公斤，培育低温乳品市场。

奶酪产业发展可在很大程度上解决原奶季节性、区域性供需不平衡问题。奶酪生产对奶业供应链及生产技术水平要求较高，需要从生产端和消费端共同发力。奶酪加工过程中，大多数乳糖随乳清排出，剩余乳糖经发酵生成乳酸，有效解决乳糖不耐受问题。

乳品企业加快布局功能性赛道，推出控糖友好的0蔗糖酸奶。针对高蛋白需求，企业利用新工艺减钠25%，增加乳蛋白含量。聚焦特定人群，推出国内首款获"低嘌呤食品认证"的调制乳粉。功能性乳制品年增长率达8%至10%，远高于传统乳制品。

区域特色奶品发展迅速，羊奶、驼奶等品类市场占有率从5%提升到12%。广西水牛乳及相关加工乳制品年产量约80万吨。水牛奶干物质含量较高，乳脂含量达到普通牛奶近两倍，风味浓郁。企业顺应消费趋势，研发推出低糖、益生菌等细分产品，联合茶饮品牌实现跨界融合。

本文源自：金融界

作者：观察君