当我们遇到肠胃不舒服时，常常会听到“喝点粥，养养胃”这样的建议。
粥，作为一种传统的养生食物，因其软糯易消化，一直被视为养胃的佳品。但你知道吗？喝粥并非对所有人都有益，喝错了，不仅不能养胃，反而可能加重病情。今天就帮你们解开喝粥那些不为人知的真相！
一、粥为何被认为能养胃
粥通常是由谷物加水熬制而成，质地软烂，入口即化，无需经过大量咀嚼与胃部的强力蠕动，就能被人体吸收利用，大大降低了肠胃的负担。
对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，或是消化功能较弱的人群，适量喝粥能够提供营养，有助于胃黏膜的修复和炎症的消退。而且粥中富含水分，能稀释胃酸，缓解胃部不适。
二、喝错粥容易伤胃
1、雪上加霜
对于容易反酸、烧心的胃食管反流病患者来说，喝粥简直是“雪上加霜”。粥含有较多水分，短时间内易引起胃内压过快增高，且不利于中和分泌的胃酸。
同时，粥水还会刺激胃大量分泌胃酸，而胃食管反流患者本身胃酸就过多，喝粥后，胃酸反流的情况会更加严重，加重食管的灼烧感和不适。
2、阻碍修复
粥的主要成分是淀粉类，营养较为单一，无法提供人体所需的全面营养，不利于糜烂及溃疡面的修复。
此外，喝粥会刺激胃酸分泌，而胃酸的增加会进一步损伤创面，对于胃溃疡、胃糜烂患者而言，喝粥不但不能养胃，反而会让病情加重。
3、血糖飙升
粥在熬制过程中，淀粉颗粒变小，质地变软，非常容易被胃肠道消化吸收，从而导致血糖快速升高。对于糖尿病患者来说，血糖的大幅波动对病情控制极为不利，可能引发各种并发症。
如果糖尿病患者长期喝粥，又不注意监测和控制血糖，健康将受到严重威胁。
4、胃肠功能退化
对于消化功能正常的人来说，长期喝粥也并非好事。粥太过容易消化，会使得胃和肠道得不到充分的锻炼，导致消化功能逐渐退化。就像机器一样，长期闲置不用，性能就会下降。
此外，喝粥时往往咀嚼较少，口腔内的唾液腺不会大量分泌唾液，不利于食物在口腔内的初步消化，增加了胃的负担。
三、科学喝粥，健康加分
1、选对食材很重要
不要只喝白粥，白粥营养结构单一，大部分都是碳水化合物和水，蛋白质、脂肪和膳食纤维等含量微乎其微。
可以选择加入一些富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素的食材，如瘦肉、蔬菜、豆类、红枣、山药等，熬制成营养丰富的粥。比如，小米粥就很适合脾胃虚寒的人，燕麦粥则富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。
2、控制喝粥量和频率
喝粥也要适量，不要一次喝太多，也不要长期只喝粥。一般来说，早餐喝一小碗粥即可，给肠胃留出消化其他食物的空间，保证营养摄入的均衡。
3、注意喝粥温度
喝粥时，温度要适中，避免喝太烫的粥。过烫的粥会烫伤食管和胃黏膜，长期食用烫食，还可能增加患食管癌的风险。
4、搭配其他食物
要注意合理搭配，不要只搭配咸菜、馒头等。可以搭配一些蔬菜，比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等，补充维生素和膳食纤维。
也可选择含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆腐丝、酱牛肉、白灼虾之类 ，提高粥的营养价值。
5、咨询膳食疗养师
对于胃食管反流、胃溃疡、糖尿病等特殊人群，在喝粥前最好咨询专业人士的建议，根据自身病情，制定个性化的饮食方案。
喝粥并非一概而论地养胃，喝对了是养生，喝错了则可能伤身。了解自己的身体状况，科学合理地喝粥，才能让粥真正成为我们健康的助力。希望大家都能重视饮食健康，拥有一个好肠胃！
建美膳食疗养
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*营养食疗不能等同于医嘱或药物，若已确诊疾病，务必向临床医师咨询专业意见。以上内容仅作科普参考，不构成任何诊疗建议，也无法替代医生针对具体患者的个性化诊断。
参考文献：
1. 杨月欣, 中国食物成分表第6版第1册[M]. 北京大学医学出版社, 2018
2. 杨洁琼, 饥饿的美味——以粥为例浅论五味调和[J]. 百色学院学报, 2014
3. Funding To Improve Social Determinants Of Health[J]. Health affairs (Project Hope), 2019
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